Sega söta muffins.

Ugn 175 grader ca 8 - 10 min

• 150 g smör
• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 1,5 dl vetemjöl
• 2 - 3 msk kakao
• 12 stora muffinsformar

Sätt på ugnen. Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen, blanda i socker, ägg, mjöl och kakao. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formarna och grädda nertill i ugnen 8 - 10 min. Låt svalna.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• rivet skal av en halv apelsin

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Färsk bergtunga lättkokt i ugnen.

4 pers

Ugn 175 g ca 10 min

• 1 färsk bergtungsfilé per person
• ca 12 st färska gröna sparrisar
• 12 - 16 tigerräkor
• ca 150 g färsk spenat
• en knippe färsk dill
• 1 tsk löjrom per person
• 1 dl vitt vin att koka fisken i
• smör
• olivolja
• salt och peppar

Skölj och ansa fiskfiléerna, salta och peppra och rulla ihop dem. Smörj en eldfast form, lägg i fiskrullarna, häll på vin och några klickar smör. Täck formen med bakplåtspapper och koka fisken i mitten av ugnen ca 10 min, tills den ser vit och fin ut.

Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek sparrisen några minuter. Vänd också runt tigerräkorna någon minut i den heta oljan. Skölj spenaten och koka den i stekpanna tills vattnet försvunnit, lägg i en klick smör, krydda. Servera till fisken tillsammans med kokt potatis och hummersås.

Hummersås

• 1 hackad scharlottenlök
• 5 -6 krossade vitpepparkorn
• 1 msk smör
• 1 dl vitt vin
• 2 dl creme fraiche
• 1 - 3 msk hummerfond
• ev lite grädde

Hacka löken och fräs i smör med vitpepparkrosset i kastrull. Häll på vinet, creme fraiche och smaka av med hummerfond. Tillsätt ev lite grädde på slutet.

Rabarbern har äntligen tittat upp!

Ugn 200 grader ca 25 min

3 - 4 pers

• 90 g smör
• 2 dl tunt skivad rabarber
• 2 dl frysta eller färska hallon
• 1 dl socker + 1/4 dl
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk potatismjöl

Smörj en eldfast form som rymmer ca 1 liter. Smält smöret i kastrull, dra från värmen, rör ner 1 dl socker, vetemjöl, cocos och vaniljsocker. Låt stå en stund att svalna, då blir smeten lite smulig. Skölj och skiva rabarbern tunt, lägg i formen tillsammans med hallonen. Blanda potatismjöl med 1/4 dl socker och strö över rabarber och hallon i formen. Blanda runt lite. Fördela smuldegen överst och grädda nertill i ugnen ca 25 min. Pajen skall ha fin färg. Servera med lättvispad grädde.

Pappersformarna kommer från IKEA.

10 - 15 muffins beroende på formens storlek

Ugn 200 grader ca 14 min

• 75 g smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl filmjölk eller gräddfil
• ca 2 dl skivad rabarber (2 - 3 stjälkar ca)

Smält smöret i kastrull, drag bort från värmen. Rör ner socker, ägg, mjöl, cocos, bakpulver,vaniljsocker och filmjölk. Fördela i muffinsformar, fyll till hälften. Fördela rabarer, 4 - 6 skivor per form. Strö sist över lite socker och coosflingor. Grädda mitt i ugnen ca 14 - 20 min. Känn med sticka. den skall vara torr.

Rätten gör sig lika bra med oxfilé eller lammytterfilé.

4 pers

• 500 - 600 g fläskfilé eller annat kött att grilla
• salt och peppar

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, krydda med nymalen svartpeppar och salt. Grilla på het grill så filén får fin färg och “eftergrilla” vid sidan om glöden, gärna med lock tills filén är lagom rosa, smaksak men mellan 58 och 62 grader brukar bli bra. Låt vila en stund innan den skärs upp.

Basilikasås

• 1 kruka färsk basilika
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl torr vermouth
• 1/2 grönsaksbuljontärning
• 1/2 - 1 dl creme fraiche
• cayennepeppar efter smak

Kör basilika och smör i mixer, koka ihop vermouth, creme fraiche och buljongtärning. Vispa ner basilikamixet i vermouthblandningen och smaka av med en aning cayennepeppar.

Grillade tomater

• 3 - 4 tomater
• olivolja
• salt
• råsocker
• basilika

Skär tomaterna i halvor, skär några snitt på den skurna sidan ( så att olja och annat rinner ner lättare i tomaten). Krydda med en nypa salt, en nypa råsocker och lite hackad basilika. Lägg på eldfast fat i grill eller ugn. Grilla tills tomaterna blivit mjuka. Eller stek dem med snittytan ner i stekpanna tills de mjuknat, vänd då och då. Lägg på basilikan efter stekningen om den görs i stekpanna.

Servera köttet med basilikasås, tomater och färsk pasta.

Tillspetsad sockerkaka helt enkelt.

Ugn 175 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• rivet skal av en apelsin (kan uteslutas)
• 1 dl mjölk

Glasyr

• 1 dl socker
• 2 msk smör
• 2 msk grädde

Smörj och bröa en form som rymmer 1,5 l, (gärna med löstagbar kant).Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och apelsinskal och rör ner i äggsmeten. Tillsätt sist smör och mjölk. Rör till jämn smet, häll i form, grädda nertill i ugnen ca 35 min.

Smält smöret till glasyren och blanda med socker och grädde. Bred över den nästan helt färdiggräddade kakan, ställ in i ugnen igen tills glasyren fått fin färg och ett spetsmönster.

Pannkakor och plättar på Inez vis.

2 pers

• 2 dl filmjölk
• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat upplöst i 1 tsk vatten
• 1 msk matolja
• 1/2 tsk salt

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Rör ner filen, äggen, oljan och sist bikarbonaten löst i vatten. Stek direkt i plättjärn eller stekpanna. Använd smör i pannan. Serveras med sirap och smör eller bara lite sylt.

Mumsig liten aptitretare.

2 personer

• 2 nävar färsk spenat
• 2 msk creme fraiche
• 4 tunna skivor parmaskinka
• 2 msk rostade pinjenötter
• flagad parmesanost
• salt och svartpeppar

Skölj och fräs den färska spenaten i lite vatten i en stekpanna, låt allt vatten koka bort. Rör sedan ner creme fraiche och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp på portsionsfat. Rulla eller vik parmaskinkan och placera ovanpå spenaten. Rosta pinjenötterna någon minut i het torr stekpanna, passa noga. Strö pinjenötter över faten och hyvla till sist lite parmesan. En stekt brödtriangel blir gott till.

Nu börjar grillsäsongen.

4 pers

• 500 - 600 g fläskfilé eller annat kött att grilla
• salt och peppar

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, krydda med nymalen svartpeppar och salt. Grilla på het grill så filén får fin färg och “eftergrilla” vid sidan om glöden, gärna med lock tills filén är lagom rosa, smaksak men mellan 58 och 62 grader brukar bli bra. Låt vila en stund innan den skärs upp. Servera med ugnspotatis och sallad t ex.

Hederlig gammaldags ugnspannkaka.

4 pers

Ugn 225 grader ca 25 - 35 min

• 8 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 4 ägg
• knappt 1 tsk salt
• 50 g smör
• 1 - 2 pkt bacon
• rårörda lingon

Sätt på ugnen. Vispa mjöl och mjölk till slät smet. Vispa sedan ner ett ägg i taget och sist saltet. Lägg smör att smälta i långpanna i ugnen. Den jag använde hade måtten ca 20 x 30 cm. Häll sedan ner smeten i det smälta smöret och grädda i mitten av ugnen 25 - 35 min. Pannkakan skall ha fin färg, ha stannat och se pösig ut. Knaperstek bacon i småbitar och rårör lingon till, eller köp en färdig burk lingonsylt.