4 – 6 pers
Tomatsås
- 2 burkar krossade tomater av god kvalitet, hela tomater går också bra
- 1 – 2 vitlöksklyftor
- 2 – 3 msk tomatpuré
- 1 msk balsamico
- 1 tsk strösocker
- 1 näve färska basilikablad
- 1/2 tsk torkad rosmarin
- 1 kryddmått chiliflakes
- Salt och svartpeppar
- Olivolja
- 1 – 2 dl vatten
Fräs vitlöken och chiliflakes i olivolja i en panna. (Chiliflakes kan ge för stark smak, var försiktig).
Låt tomatpurén fräsa med och rör ner tomater, balsamvinäger, socker, rosmarin och basilika. Krydda med salt och svartpeppar. Koka ihop ca 15 min. Smaka av. Tillsätt vatten efter smak.
Köttbullar, polpette
- 800 g blandfärs
- 1 dl ströbröd
- 1,5 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 mindre knippe persilja, finhackad
- 1 mindre knippe basilika, finhackad
- 1 – 2 tsk dijonsenap
- 1 – 2 tsk salt ca
- Svartpeppar
- 1 dl riven parmesanost
- Olivolja och smör att steka i
Låt ströbrödet svälla i mjölken, tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn fin smet.
Forma köttbullar till önskad storlek, stek dem gyllenbruna på medelvärme i stekpanna.
Servera köttbullarna i tomatsåsen till nykokt pasta.