Favoritefterrätt för små och stora.

4 pers

• 3 - 6 maränger per person, köpta eller bakade
• 2 - 3 dl vispad grädde
• 1 - 2 bananer (kan uteslutas)
• 1/2 liter vaniljglass

Fördela glass, banan, maränger och grädde i portionsskålar. Ringla över chokladsås. Servera direkt.

Chokladsås

• 100 g mörk choklad
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk smör

Hacka chokladen, koka upp grädden och tillsätt chokladen, rör tills den smält, dra bort från värmen, rör ner smöret - färdig.

4 pers

• 1 stekt vit brödskiva utan kanter per person
• 8 - 10 färska eller frysta tinade räkor per person
• 1 avocado
• pressad saft av en 1/2 citron
• 1 tsk creme fraiche per person
• svartpeppar och salt
• citronskivor att dekorera med

Stek brödskivorna gyllenbruna i smör, låt svalna lutande mot varandra. Gröp ur och mosa avocadon, pressa i citron, smaka av med salt och peppar. Skala räkorna. Bred avocadomassan över brödskivorna, fyll på med räkor, en klick creme fraiche och en citronskiva. Servera direkt, avocadon mörknar fort trots citronsaften.

Lättgjord efterrätt.

En pajform som rymmer en liter

Ugn 200 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kokos
• 5 äpplen, fasta och syrliga

Smörj formen. Skala och skiva äpplena och packa i formen. Smält smör i en kastrull, drag bort från värmen, rör ner socker,  vetemjöl och kokos. Låt smeten vara kvar i en liten stund i kastrullen, då blir den mer smulig. Fördela sedan smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen tills äpplena blivit mjuka och pajen fått fin färg. Servera lättvispad grädde till eller uteslut tillbehör, den klarar sig utmärkt på egen hand.

Rårörda lingon, oslagbart till t ex Wallenbergare.

ca 700 g

• 1 liter rensade lingon, frysta eller färska, ca 600 g
• 2 - 3  dl strösocker

Skölj lingonen och häll dem i en bunke tillsammans med sockret. Rör tills sockret inte knastrar längre. Förvara svalt i rena burkar.

Tips: Om man har lingon i frysen tinar man och rårör dem precis när man skall ha dem. Liten sats tar inte lång stund.

Saftiga Wallenbergare av lammfärs.

4 personer

• 350 g lammfärs
• 3 - 4 äggulor
• 2 dl grädde
• 1 tsk salt
• svartpeppar
• smör att steka i
• 1 dl ströbröd ca

Alla ingredienser skall vara riktigt kalla. Enklast kör man köttfärs, äggulor, grädde, salt och peppar till en smet i matberedare. Eller så blandar man färsen med grädde och äggulor, lite i taget och kryddar med salt och peppar. Strö ut ströbröd över en skärbräda och klicka ut smeten, ca 8 - 10 biffar. Strö lite ströbröd över och forma till biffarna. Stek dem ett par minuter på varje sida i smör i medelvarm stekpanna. Servera direkt med potatismos, rårörda lingon och ärtor eller sugar snaps.

ca 7 - 8 dl marmelad

Låt stå över natten, koka 45 + 45 min ca

• 1/2 grapefrukt, gärna blodgrape
• 1 citron
• 1 lime
• 1/2 stor apelsin eller en liten
• 7,5 dl vatten
• 7 dl strösocker
• 1 tsk citronsyra

Första dagen

Tvätta och borsta frukterna i ljummet vatten. Skala med potatisskalare, skär bort allt det vita från frukterna. Skär skalen i smala strimlor, klyfta frukterna och skär klyftorna i tunna skivor. Kärnorna skall kokas med, knyt in dem i lite gasväv t ex. Lägg skal, frukter och kärnor i en kastrull och häll på vattnet. Låt stå över natten.

Nästa dag

Koka nu fruktmassan ca 45 min på svag värme utan lock, rör sedan ner sockret och koka ca 45 till på svag värme under lock. När marmeladen tjocknat och mörknat i färgen är den klar, tillsätt då citronsyran utrörd i lite vatten. Tag upp kärnorna. Häll upp på rena varma burkar, ställ upp och ner att svalna. Förvaras svalt.

Geléprov

Häll en sked marmelad på en kall tallrik, drag skeden igenom, marmeladen är klar när den inte rinner ihop. Koka annars ytterligare en stund.

Två varianter på stekt matig smörgås.

4 personer

• 4 skivor vitt bröd
• 250 g nötfärs eller blandfärs eller lammfärs
• 1 ägg
• 2 msk smör
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar
• 0,5 dl vatten
• 2 msk finhackad lök
• 3 msk hackade inlagda rödbetor (kan uteslutas)
• 3 msk hackad inlagd gurka ( kan uteslutas)
• 1 msk kapris (kan uteslutas)
• 4 stekta ägg

Blanda ihop färsen med ett ägg, salt peppar, vatten och lök. (Rödbetor, gurka och kapris för den som önskar). Stek bröden gyllenbruna i smör i stekpanna. Forma 4 biffar av smeten och stek dem några minuter på varje sida i stekpanna - de skall vara färdiga men inte torra. Placera biffarna på bröden. Stek sist 4 ägg och placera på toppen. Extra stekt lök och lite sallad till.

Förenkling - köttfärsmacka à la minute

En enkel variant är att direkt på det ostekta brödet trycka ut den råa köttfärsen (som inte blandats med ägg och annat)  så det täcker ytan, salta och peppra och sedan steka på medelvärme i stekpanna. Stek brödytan först och sedan köttytan. Vänd några gånger. Servera med stekt ägg, ev stekt lök och sallad.

Lätt liten lyxig förrätt.

2 personer

• 8 - 10 frysta tinade tigerräkor per person
• 1- 2 msk löjrom per person
• 1 msk creme fraiche per person
• 2 färska gröna sparrisar per person
• en näve blandad sallad av säsong
• 4 - 5 skivor lime
• 1 brödskiva per person
• smör och olivolja att steka i
• flingsalt och svartpeppar

Tigerräkor och löjrom hittar man för det mesta i frysdisken. Tina räkor och löjrom långsamt. Stek brödskivorna gyllenbruna i smör. Fräs sparrisen några minuter i olivolja. Fördela sallad och sparris på portionstallrikar. Lägg creme fraiche och löjrom på en avsvalnad trekant av brödet. Fräs tigerräkorna någon minut i het panna med olivolja, krydda med flingsalt, svartpeppar och lime. Servera direkt.

Lättgjord marmelad med tomat-  och citrussmak.

ca 5 dl

• 1/2 grapefrukt
• 1 citron
• 1/2  burk krossade tomater (200 g)
• 4 dl strösocker

Borsta frukterna i varmt vatten. Skala dem med potatisskalare och skär fruktskalet i tunna strimlor. Skär bort det mesta av det vita på frukterna. Skär sedan frukten i klyftor och därefter i tunna skivor. Lägg alltsammans i en kastrull och häll i krossade tomater och socker. Låt koka ca 20 minuter med lock och därefter 20 min utan lock. Häll upp direkt i varma burkar, förslut och ställ dem upp och ner (om locket tillåter) att svalna.  Förvaras svalt.

Grapefrukten gör marmeladen syrlig och aningen besk, kan bytas mot en apelsin om man vill.

Uppiffad fruktsallad av säsongens frukter.

4 pers

Välj vilka frukter som helst av säsong, t ex

• 2 apelsiner
• 2 små äpplen
• 1 banan
• 1 dl frysta hallon
• 1 - 2 kiwi
• 50 g riven vit blockchoklad
• 3 msk rostade cocosflingor
• 2 dl vispad grädde

Skala och tärna frukten, fördela i gärna i portionsglas, strö i hallon, riv blockchokladen över, lägg på vispad grädde. Rosta cocosflingor under ständig passning och omrörning i stekpanna utan fett. När de är aningen bruna är de klara. Låt svalna - strö sedan över grädden, dekorera med mynta eller annat och servera.

Tips: Låt fruktsalladen utan grädde täckt med plastfolie stå i rumstemperatur fram till servering, då framträder smakerna bättre. Lägg på grädden och cocosen inför servering.