Matildas födelsedagstårta

8 - 10 bitar

Ugn 175 grader ca 30 min

Tårtbotten

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 1 dl varmt vatten
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en rund rund form, gärna med löstagbar kant.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt sedan det varma vattnet.
Mjöl och bakpulver blandas och röres sedan ner i smeten. Häll
i formen och in i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Tårtfyllning och lock

• 2 dl vispgrädde
• 1 pkt ca 200 g frysta hallon eller färska (eller jordgubbar)
• 2 dl Marsan vaniljkräm
• 1 färdigköpt marsipanlock
• Dekoration efter smak

Smaskiga somriga kakor som bakas i långpanna!

20 - 30 bitar

Ugn 175 grader ca 30 min

• 200 g smör eller margarin
• 6 dl strösocker
• 4 ägg
• 6 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl färska eller frysta hallon
• Ev en näve röda vinbär om säsong
• Långpanna, ett bakplåtspapper

Smält smöret i 2-liters kastrull, rör i socker, ägg, vetemjöl och vaniljsocker.
Bred ut på bakplåtspapper i långpanna, strö över smulade och hela hallon, grädda i mitten av ugnen ca 30 min, kakan skall bli ljust brun.

Dra hela kakan på bakplåtspappret ut på bänk och lägg den varma plåten över att svalna. Skäres i lämpligt stora bitar och förvaras i frysen. Behöver inte tina helt för att ätas!

Förrätt att njuta i väntan på huvudrätten, enkel att göra!

4 pers

Ugn 250 grader ca 5 min

• 4 st halvcentimeter tjocka getostskivor
• 4 skivor vitt bröd
• 1 knippe färsk basilika
• ½ dl pinjenötter (kan uteslutas)
• 1 röd tomat
• Flytande honung
• En långpanna/plåt med bakplåtspapper

Skär bort kanterna på brödet, smöra, lägg en getostskiva på varje bröd.
Lägg brödskivorna på bakplåtspapper på plåten.
Hacka tomat och basilika, fördela över getosten, strö över pinjenötter och
ringla slutligen flytande honung över. Gratinera högt upp i ugnen tills osten smälter och brödet får färg. Servera direkt!

Tips! Gör trekanter av brödet och servera som tilltugg!!

Riktig konfekttårta som kan förberedas.

Tryffeltårta

12 bitar

• 300 g chocolate chip cookies el. digestivekex
• 100 g smör
• Springform, 24 cm, plastfolie
• 125 g smör
• 3 dl vispgrädde
• 400 g fin mörk choklad, 70% kakao, 200 g kan bytas mot mjölkchoklad
• ½ dl starkt kaffe, avsvalnat

Kör kakorna i matberedare till smulor, smält 100 gr smör och blanda i.
Klä en form med löstagbar kant med plastfolie. Tryck ut kaksmulsdegen i formen, ställ att svalna och stelna ngn timme.

Smält 125 g smör, tillsätt grädden - koka upp. Tag bort kastrullen från värmen, tillsätt chokladen som hackats och rör det hela till en jämn smet. Häll i ½ dl starkt avsvalnat kaffet. Rör om.  Häll krämen i formen över den stelnade kaksmulsbottnen, ställ i kyl att stelna - minst 4 timmar.

Sikta kakao över innan servering.
Skär i smala bitar med vass kniv !

Apelsinsallad som tillbehör till tryffelkakan

12 pers

• 6 apelsiner
• 2 blodgrape (kan uteslutas)

Skala frukterna med vass kniv och skär ut hinnfria klyftor, förvara i rumstemperatur fram till servering.

Citrussås

12 pers som tillbehör till apelsinsallad och tryffeltårta

• 2 dl strösocker
• 1 apelsin
• 2 lime

Pressa saften ur lime och apelsin. Smält sockret långsamt i en kastrull.
När sockret smält tillsätt lime och apelsinsaft långsamt lite i taget, rör hela tiden. OBS det kan skvätta varmt socker! Låt smälta samman, svalna i rumstemperatur.

Servering: Lägg upp tryffeltårtan portionsvis, lite apelsinsallad och ringla citrussåsen över salladen - klart att servera!

Ruskigt god och mycket enkel!

2 pers

• 2 skivor grovt bröd, rågbröd, potatislimpa eller annat
• 1 burk, 200 g, matjesill, typ Falkeskogs Herrgårdssill
• 1 msk hackad lök, röd eller vit
• 1 msk hackad gräslök eller dill ( eller båda)
• 1 msk majonäs, 1 msk creme fraiche, 3 msk gräddfil eller turkisk yoghurt = majonäsblanding
• 2 hårdkokta ägg
• 4 kokta potatisar (kan uteslutas)
• 1 röd tomat
• Ruccolasallad eller annan sallad

Låt sillen rinna av, hacka den i småbitar och lägg i skål. Blanda i den hackade löken, dillen eller gräslöken (eller bådadera) och sist rör ner majonäsblandingen.
Bred smör på brödet, skiva och lägg på potatisen, fördela sillblandingen ovanpå, toppa med det kokta skivade ägget. Salladen och tomaten i bitar runt mackan.  Öl är gott till!

En riktig konfektkaka!

12 bitar

Ugn 175 grader 15 + 25 min

Kakan bakas i två lager

• 1½ dl (knappt) vetemjöl
• 3/4 dl strösocker
• 1½ dl (knappt) coccosflingor
• 70 g smält smör el margarin
• 1 tsk bakpulver

Smörj en form med löstagbar kant, blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan det smälta smöret. Fördela degen i formen, enklast med gaffel eller med händerna.  Grädda nertill i ugnen i 15 min.

• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2½ dl coccosflingor
• 90 g hackade valnötter
• 2½ dl brunt farinsocker
• ½ tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och vanilj med gaffel, tillsätt övriga ingredienser. Bred över bakad botten (behöver inte svalna emellan) och grädda nertill i ugnen ytterligare 25 min. OBS låt inte kakan gräddas för länge, den skall vara lite kletig inuti!

När kakan svalnat sikta över florsocker.

Dela i lagom stora bitar och förvara i frysen.

Nystekta fantastiskt goda!!

4 pers

• 4 fileér av rödtunga ca 100-150 g per pers
• 1 uppvispat ägg
• 2 dl skorpmjöl
• Salt och vitpeppar
• Smör/olja att steka i

Fileérna delas i mitten så att det blir två smala fileér av varje.
Doppa dem i det uppvisade ägget och därefter i skorpmjölet som smaksatts med salt och vitpeppar. Stek dem gyllenbruna ett par minuter på varje sida i stekpanna - servera direkt.

Kall sås

4 pers

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk citronsaft
• Svartpeppar och salt efter smak
• Hackad dill, gräslök, ruccolasallad tex, 1 - 2 msk av var efter smak
  

Blanda ihop alla ingredienserna och servera såsen till fisken.

Tillbehör: Kokt potatis, färsk eller små delikatesspotatisar. Sallad efter säsong. Citronskivor.

Enklaste förrätten - köps färdiglagad!

4 pers

• 4 tunna skivor lantpaté, Ridderheims (50 - 75 g per pers)
• Rosmaringelé eller Cumberlandsås eller annan gelé
• Ruccolasallad
• 4 skivor vitt formbröd

Skär bort kanterna på brödet, dela varje skiva i 4 trekanter, stek gyllenbruna i smör eller olja.
Fördela ruccolasalladen på 4 assietter, lägg på lantpatén och en klick rosmaringelé (finns bland annat att köpa på Särdals Kvarn, Särdal i Halland).
Servera de stekta brödskivorna till.

God förrätt till ett glas vin eller öl!

Riktigt god vintermiddag!

4 pers

• 500 gr lammytterfilé
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 citron
• 1 tsk rosmarin, eller en kvist färsk rosmarin

Getoströra

• 100 gr getost
• 2 msk naturell yoghurt
• 2 msk creme fraiche
• 1 tsk flytande honung
• Rosmarinkvist
• Svartpeppar

Rödvinssås

• 1 msk socker
• 1 vitlöksklyfta
• 1 rosmarinkvist
• 3 dl rödvin
• 2 msk kalvfond
• 1  msk matlagningsmjöl
• 2 msk smör

Blanda olivolja och en halv citron i skivor, marinera filén ngr timmar.
Bryn köttet i smör på ganska hög värme - sänk värmen och stek köttet runt om till
innertemperatur ca 60 grader, eller lägre för rödare kött, låt vila i folie 10 min ca.

Getoströra
Mosa getosten och blanda med yoghurt , honung och creme fraiche till lagom konsistens.
Hacka rosmarin och blanda i. Smaka av med svartpeppar.

Rödvinssås
Smält sockret i en kastrull, tillsätt vin (var försiktig, det skvätter), kalvfond, vitlök och rosmarin.
Koka ihop på svag värme, sila såsen, avred med matlagningsgmjöl och avsluta med att vispa i
2 msk smör.

Som tillbehör valde vi en gräddig potatisgratäng och haricouvert! Riktigt god vintermiddag!