Riktigt god vintermiddag!
4 pers
- 500 gr lammytterfilé
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 citron
- 1 tsk rosmarin, eller en kvist färsk rosmarin
- Blanda olivolja och en halv citron i skivor, marinera filén ngr timmar.
- Bryn köttet i smör på ganska hög värme – sänk värmen och stek köttet runt om till
- innertemperatur ca 60 grader, eller lägre för rödare kött, låt vila i folie 10 min ca.
Getoströra
- 100 gr getost
- 2 msk naturell yoghurt
- 2 msk creme fraiche
- 1 tsk flytande honung
- Rosmarinkvist
- Svartpeppar
Mosa getosten och blanda med yoghurt , honung och creme fraiche till lagom konsistens.
Hacka rosmarin och blanda i. Smaka av med svartpeppar.
Rödvinssås
- 1 msk socker
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rosmarinkvist
- 3 dl rödvin + ev 1 – 2 dl vatten
- 2 msk kalvfond
- 1 msk matlagningsmjöl
- 2 msk smör
Smält sockret i en kastrull, tillsätt vin (var försiktig, det skvätter), kalvfond, vitlök och rosmarin.
Koka ihop på svag värme, sila såsen, avred med matlagningsgmjöl och avsluta med att vispa i 2 msk smör.
Som tillbehör valde vi en gräddig potatisgratäng och haricouvert! Riktigt god vintermiddag!