Ugn 225 grader, 30 – 45 min, stort eldfast fat eller ugnsplåt.

4 pers

• 1,5 kg blandade rotfrukter och grönsaker efter smak och säsong
• 0,5  – 1 dl rapsolja att ringla över
• Några nypor flingsalt

Sätt på ugnen. Borsta och tvätta rotfrukter och grönsaker, dela i mindre bitar.

Lägg ett bakplåtspapper på ugnsplåten och börja med att rosta potatis och övriga rotfrukter ca 20 minuter, tills de är halvmjuka.

Tillsätt övriga grönsaker och rosta i ugnen tills alla känns tillräckligt mjuka.

Färsk sommarlök rostas med fördel hel eller halv.

Servera till vad som helst eller bara för sig själv, kanske med en god chilimajonäs till.

Chilimajonäs

• 1 äggula
• 1 tsk fransk osötad senap
• 1 msk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger
• Ca 1 1/2 dl rapsolja
• salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 – 1 tsk sambal oelek

Blanda äggula, senap och vinäger i en skål.

Vispa i oljan först droppvis sedan i fin stråle, gärna med elvisp, annars för hand.

Smaka av med salt, peppar och sambal oelek.