Rimmad ugnsbakad torskrygg med smör och riven pepparrot

Fina fisken!

Rimning ca 40 min

Ugn 125 grader ca 15 min, termometer rekommenderas

4 pers.

  • 5 – 6 hg färsk torskrygg med skinnet kvar
  • 1 liter kallt vatten
  • 1 dl salt
  • 1 dl strösocker
  • smör att steka i

 

(Mindre salt rimning: 1 liter kallt vatten, 2 msk salt , rimma 30 min)

 

Rimmning

Blanda vatten, socker och salt, rör tills salt och socker löst sig.

Dela fisken i portionsbitar och lägg ner i lagen. Låt rimma ( i rumstemperatur) ca 40 min.

Sätt på ugnen, 125 grader.

Tag upp fisken, låt rinna av och torka den med hushållspapper.

 

Steka och ugnsbaka

Bryn smöret i en stekpanna och stek fiskbitarna 1 minut på var sida.

Lägg sedan fisken i ugnsfast form och in i ugnen med termometer i. Baka dem till ca 52 – 54 grader innertemperatur.

 

Tillbehör

  • färsk riven pepparrot
  • 100 g smält smör eller så mycket  man vill
  • en knippa färsk gräslök
  • 15 – 20 cocktailtomater
  • 1 zuccini
  • 2 nävar sugar snaps eller sockerärtor
  • olivolja att fräsa grönsakerna i
  • en nypa flingsalt och en nypa socker
  • svartpeppar

 

Fräs tomater, sugar snaps och hyvlad zuccini i olivolja några minuter.

Smält smöret. Riv färsk pepparrot, klipp gräslök.

Servera fisken direkt med tillbehören och potatismos eller annan potatis. Salt behövs inte då fisken rimmats!

Tips: Annat tillbehör kan vara t ex 3 hackade hårdkokta ägg och smält smör.