Festfin saftig äppelkaka.
8 – 10 pers, ugn 220 grader 25 – 35 minuter
Pajskal
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 dl socker
- 100 g smör
- 4 msk kallt vatten
Kör alla ingredienser i matberedare hastigt till en deg. (Eller hacka ihop med kniv på bakbord/bänkskiva).
Tryck ut degen i springform, ca 24 cm i diameter, tag bort överflödig deg längs kanten, nagga botten med gaffel.
Ställ formen i kylen ca 30 min, den överblivna degen likaså.
Fyllning
- 100 g mandelmassa
- 3 – 4 syrliga fasta äpplen
- 100 g smör (rumsvarmt)
- 1 dl socker
- 2 stora äggvitor
Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 – 12 min.
Riv mandelmassan rätt ner i pajskalet.
Rör rumsvarmt smör och socker poröst, skala äpplena och riv dem direkt ner i smör- och sockerröran. Blanda runt.
Vispa äggvitorna hårt och rör ner dem i äppelsmeten.
Häll fyllningen över den rivna mandelmassan i pajskalet.
Kavla ut den överblivna pajdegen och gör ett galler över pajen.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 25 – 35 min.
Den som vill pudrar över kanel blandat med florsocker.
Servera med lättvispad grädde eller för sig själv. Går utmärkt att frysa.