Form ca 18 x 18 cm
- 2 tsk citron, pressad
- 450 g strösocker
- 2,5 dl vatten (kokvattnet)
- Ca 500 g Kvitten
Skölj och skär kvittenfrukten i större bitar. Behåll skalet men kärna ur dem.
Lägg i kastrull och häll på vatten så att det täcker frukten. Koka i ca 10 – 20 minuter så att de har börjat att koka sönder.
Ta upp med en hålslev och mixa till en puré med en mixerstav. Behåll 2,5 dl av kokvattnet i kastrullen, rör ner sockret och koka upp.
När sockret löst sig, tillsätt citron och kvittenpurén. Koka under ständig omrörning i 30–40 minuter. (Det kan skvätta en del när du rör).
Purén ska tjockna , mörkna lite och börja släppa i botten när den är klar.
Sätt ugnen på 50°C. Klä en form, ca 18×18 cm, med bakplåtspapper och häll i purén.
Pensla ytan med lite kallt vatten för att få den slät och fin.
Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 3 – 4 timmar för att låta den stelna och torka till.
Förvaras lufttätt i kylen. Gott till ostbricka, eller bara som konfekt.
Kvittenfrukt
Frukten luktar gott men går knappt att äta rå.
Men när man kokar den så blir det något helt annat.