God marmelad av tomaterna som aldrig hann bli röda.

Blir ca 1 kg färdig marmelad.

• 1 kg sköljda gröna tomater
• 2 välborstade och sköljda citroner
• 1 dl vatten
• 7 dl strösocker
• 1 msk färsk riven ingefära

Skär tomater och citron i mindre bitar, kör i mixer med stålkniv till en grynig massa.

Koka fruktmassa och vatten under lock i ca 20 – 30 min.

Tag grytan från värmen och rör ner socker och ingefära. Koka upp kraftigt och koka utan lock 10 – 15 min, gör marmeladprovet.

Just den här marmeladen fungerar fint även om den är lite lös. Ös upp i varma rengjorda burkar, helst till kanten, sätt på lock genast.

Förvara svalt.

Det går förstås utmärkt att halvera receptet

Marmeladprovet

Häll upp lite marmelad på tallrik, drag en sked genom massan så den delar sig, är klar när den inte flyter ihop.