God marmelad av tomaterna som aldrig hann bli röda.

Blir ca 1 kg färdig marmelad.

• 1 kg sköljda gröna tomater
• 2 välborstade och sköljda citroner
• 1 dl vatten
• 7 dl strösocker
• 1 msk färsk riven ingefära

Skär tomater och citron i mindre bitar, kör i mixer med stålkniv till en grynig massa. Koka fruktmassa och vatten under lock i ca 20 – 30 min. Tag grytan från värmen och rör ner socker och ingefära. Koka upp kraftigt och koka utan lock 10 – 15 min, gör marmeladprovet. Just den här marmeladen fungerar fint även om den är lite lös. Ös upp i varma rengjorda burkar, helst till kanten, sätt på lock genast. Förvara svalt.

Marmeladprovet: Häll upp lite marmelad på tallrik, drag en sked genom massan så den delar sig, är klar när den inte flyter ihop.

Det går förstås utmärkt att halvera receptet.