God marmelad av tomaterna som aldrig hann bli röda.
Blir ca 1 kg färdig marmelad.
- 1 kg sköljda gröna tomater
- 2 välborstade och sköljda citroner
- 1 dl vatten
- 7 dl strösocker
- 1 msk färsk riven ingefära
Skär tomater och citron i mindre bitar, kör i mixer med stålkniv till en grynig massa.
Koka fruktmassa och vatten under lock i ca 20 – 30 min.
Tag grytan från värmen och rör ner socker och ingefära. Koka upp kraftigt och koka utan lock 10 – 15 min, gör marmeladprovet.
Just den här marmeladen fungerar fint även om den är lite lös. Ös upp i varma rengjorda burkar, helst till kanten, sätt på lock genast.
Förvara svalt.
