Fransk favorit.
En pajform med löstagbar kant, ugn 175 grader 10 min + 35 min
Pajdeg
- 100 g smör
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 2-3 msk kallt vatten
Kör snabbt smör, mjöl och socker i matberedare, tillsätt vattnet sist. Eller hacka ihop ingredienserna för hand.
Kläm ut degen i en pajform och ställ i frysen ca 30 min. Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet ca 10 min nertill i ugnen. Låt svalna lite.
Vaniljkräm
- 2 dl kall mjölk
- 5 msk marsan vaniljsåspulver (se påsens anvisning)
Fyllning
- 4 medelstora syrliga äpplen
- 1 dl smält gele/marmelad av plommon, fläder eller annat
- kanel att pudra över
Vispa ner vaniljpulvret i mjölken – tillsätt mer mjölk om krämen blir för fast.
Bred ut krämen i det avsvalnade förgräddade pajskalet, det skall vara ganska rikligt med kräm.
Skala äpplena och skiva dem tunt, fördela över vaniljkrämen i pajskalet.
Smält gelén på svag värme och pensla över äpplena, strö över lite kanel.
Grädda nertill i ugnen ca 35 minunter, tills pajen fått fin färg och äpplena har mjuknat.
Servera avsvalnad ensam, med grädde eller med glass. Går utmärkt att frysa.