4 pers
Ugn 150 grader
- 500 – 600 g fläskfilé
- salt
- vitpeppar
Putsa filén fri från hinnor, peppra och bryn den runt om i het panna.
Lägg i ugnfastform,salta, stick i köttermometer och stek köttet i ugnen till innertemperatur ca 58 grader (rödrosa inuti).
Låt vila i folie.
Portvinssås med viltsmak
- 1 dl rött portvin
- 1 1/2 dl vatten
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk vilt/kantarell fond
- 1/2 köttbuljongtärning
- knappt 1/2 msk Maizenamjöl
- en klick smör
Blanda allt utom mjöl och smör i en kastrull och koka ihop.
Red av med Maizenamjöl utrörd i lite vatten.
Låt smöret smälta i såsen.
Hasselbackspotatis
Ugn 200 grader ca 40 – 50 min
- 2 -3 potatisar per person
- smör att pensla potatisen med
- 1 msk ströbröd per potatis ca
- salt
Skala potatisen, jämna ev till den i underkant så att den står stadigt.
Lägg en skärbräda, inte för tjock, på bänken. Lägg potatisen utanför skärbrädan, kant i kant.
Skär med vass kniv tunna skivor i potatisen mot skärbrädan, dvs man skall inte skära helt igenom potatisen.
Placera potatisen i smord eldfast form, pensla med smör och strö salt och ströbröd över.
Baka i nedre delen av ugnen ca 40 – 50 min – tills potatisen är mjuk och genombakad.
Servera gärna en sallad till