30 – 36 bullar

Ugn 250 grader 5 – 7 min

• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 1 msk malen kardemumma
• 1/2 tsk salt
• 1 dl strösocker
• 1 ägg
• 50 g jäst (för söt deg)
• 1 tsk bakpulver
• 12 – 13 dl vetemjöl
• 1 ägg till pensling och ev pärlsocker
• bakplåtspapper till två ugnsplåtar

Smält smöret. Låt bli fingervarmt. (37 grader).

Blanda i kardemumma, socker, mjölk, salt och ägg i smöret.

Smula jästen i degbunke, häll i degspadet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver och arbeta till smidig deg, enklast tycker jag i hushållsmaskin.

Degen får inte bli för fast – då blir bullarna torra! Hellre lite kletig och att man vid behov tillsätter mer mjöl vid utbakningen.

Jäs under bakduk ca 40 min. Förbered fyllning och plåtar medan degen jäser.

Kanelfyllning med smör

• 100 g mjukt smör
• 1 1/2 dl strösocker
• 4 msk kanel

Blanda ihop allt och bred på den utkavlade degen.

Mandelmassa med kanel och vaniljsocker

• 250 g mandelmassa
• 2 – 4 msk kanel
• 1 msk vaniljsocker

Riv mandelmassan grovt på rivjärn direkt över den utkavlade degen, pudra över kanel och vaniljsocker.

Vält ut degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i två delar.

Kavla ut varje del till en tunn rektangel, bred på fyllning och rulla ihop degen.

Skär var rulle i ca 16 – 18 bitar. Ställ på plåt att jäsa under bakduk. Kanelsnurror (som på bilden); istället för att rulla ihop degen så viker man den dubbel från långsidan, skär ca 16 – 18 remsor, snurrar ihop dem och lägger på plåt att jäsa som ovan.
Jästid 40 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, grädda mitt i ugnen ca 5 – 7 min. Låt svalna på bakgaller.