Ca 20 blinier gräddade i plättjärn

• 2 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl vetemjöl
• 2 dl bovetemjöl
• en nypa salt
• 50 g smält avsvalnat smör
• 1 finhackad rödlök
• 2 dl gräddfil eller crème fraiche
• 1 liten burk löjrom

Värm mjölken till 37 grader, rör ut jästen i mjölken, blanda ner mjöl och vispa till jämn smet.

Skilj äggulor och vitor och vispa ner äggulorna i smeten.

Tillsätt saltet. Låt jäsa under lock ca 1 timme.

Vispa äggvitorna till vitt hårt skum och blanda ner i smeten tillsammans med det smälta avsvalnade smöret.

Stek ganska tjocka plättar gyllenbruna i plättjärnet, låt svalna och servera sedan med tillbehören.