Blåbärssås till vilt

  • 2 – 3 dl färska blåbär eller tinade frysta
  • 2 msk viltfond
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 1 dl rödvin
  • 1 dl strösocker
  • 50 g smör, osaltat, rumstempererat

Blanda alla ingredienser utom smöret, sjud under omrörning på medelvärme, reducera tills ca 2/3 av såsen återstår.

Sila såsen och pressa sönder blåbären, rör ner det rumsvarma smöret i omgångar.

Servera till renfilé eller annat vilt.