- 2 – 3 dl färska blåbär eller tinade frysta
- 2 msk viltfond
- 1/2 dl balsamvinäger
- 1 dl rödvin
- 1 dl strösocker
- 50 g smör, osaltat, rumstempererat
Blanda alla ingredienser utom smöret, sjud under omrörning på medelvärme, reducera tills ca 2/3 av såsen återstår.
Sila såsen och pressa sönder blåbären, rör ner det rumsvarma smöret i omgångar.
Servera till renfilé eller annat vilt.