Godast blir kakan med syrliga äpplen typ Katja, Gravenstein mfl.
1 pajform med löstagbar kant, ugn 200 grader 12 + 40 min
Pajdeg
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk vatten
Kör alla ingredienserna hastigt i matberedare till en deg, vattnet sist. Eller hacka ihop dem på bakbord.
Tryck ut degen i formen, ställ i frysen ca 1/2 timme. Sätt på ugnen.
Förgrädda pajskalet (som tas direkt från frysen) nertill i ugnen ca 12 min.
Fyllning
- 5 – 6 syrliga äpplen
- 4 msk kanel
- 2 – 3 msk råsocker (eller vanligt strösocker)
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g mandelmassa
- 3 ägg
- 1 – 2 msk Calvados (kan uteslutas)
Blanda kanel, socker och vaniljsocker i en 2 – 3 liters plastpåse.
Skala och skär äpplena i småbitar, häll dem i påsen med kanelblandning, skaka runt.
Lägg äppelfyllningen i det förgräddade pajskalet. Vispa upp 3 ägg lätt, riv ner mandelmassan i äggsmeten, fördela över äppelfyllningen i pajskalet.
Går enklast att skeda på eftersom mandelmassan vill klumpa ihop sig.
Grädda nertill i ugnen ca 40 min. Äppelbitarna skall vara mjuka och pajen skall ha fin färg.
Servera med vispad grädde. Den som vill stänker över lite Clavados.