, , , , ,

Kaka med plommon och mandelmassa, mazarinkaka

Kaka med plommon och mandelmassa, mazarinkaka

Färska plommon nerstuckna i mazarinkakan.

1 form med löstagbar kant, ca 8 bitar

Ugn 200 grader 12 + 25 min

Botten

  • 125 g smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker

Kör ihop alla ingredienser i matberedare (eller hacka ihop dem för hand).

Tryck ut i form med löstagbar kant. Ställ i frysen en halvtimme eller i kylen en timme.

Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet ca 12 minuter  mitt i ugnen.

Fyllning

  • 200 g riven mandelmassa
  • 2 ägg
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 10 färska plommon, t ex Viktoriaplommon
  • ev lite rivet citronskal, ca en halv citron

Riv mandelmassan och rör samman med det rumsvarma smöret, rör ner äggen ett i taget, det går bra att köra med elvisp.

Sist rörs mjölet ner och ev lite rivet citronskal.

Skölj och kärna ur plommonen, dela dem i halvor eller fjärdedelar.

Bred ut mandelmassesmeten i pajskalet, stick ner plommonbitarna jämt fördelat.

Grädda ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Pudra florsocker över kakan då den svalnat.

Servera med lättvispad grädde.