Färska plommon nerstuckna i mazarinkakan.
1 form med löstagbar kant, ca 8 bitar
Ugn 200 grader 12 + 25 min
Botten
- 125 g smör
- 2,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
Kör ihop alla ingredienser i matberedare (eller hacka ihop dem för hand). Tryck ut i form med löstagbar kant. Ställ i frysen en halvtimme eller i kylen en timme. Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet ca 12 minuter mitt i ugnen.
Fyllning
- 200 g riven mandelmassa
- 2 ägg
- 75 g rumsvarmt smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 10 färska plommon, t ex Viktoriaplommon
- ev lite rivet citronskal, ca en halv citron
Riv mandelmassan och rör samman med det rumsvarma smöret, rör ner äggen ett i taget, det går bra att köra med elvisp. Sist rörs mjölet ner och ev lite rivet citronskal. Skölj och kärna ur plommonen, dela dem i halvor eller fjärdedelar. Bred ut mandelmassesmeten i pajskalet, stick ner plommonbitarna jämt fördelat. Grädda ca 25 minuter i mitten av ugnen. Pudra florsocker över kakan då den svalnat. Servera med lättvispad grädde.