Färsk bergtunga lättkokt i ugnen.
4 pers
Ugn 175 g ca 10 min
- 1 färsk bergtungsfilé per person
- ca 12 st färska gröna sparrisar
- 12 – 16 tigerräkor
- ca 150 g färsk spenat
- en knippe färsk dill
- 1 tsk löjrom per person
- 1 dl vitt vin att koka fisken i
- smör
- olivolja
- salt och peppar
Skölj och ansa fiskfiléerna, salta och peppra och rulla ihop dem.
Smörj en eldfast form, lägg i fiskrullarna, häll på vin och några klickar smör.
Täck formen med bakplåtspapper och koka fisken i mitten av ugnen ca 10 min, tills den ser vit och fin ut.
Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek sparrisen några minuter.
Vänd också runt tigerräkorna någon minut i den heta oljan.
Skölj spenaten och koka den i stekpanna tills vattnet försvunnit, lägg i en klick smör, krydda.
Servera till fisken tillsammans med kokt potatis och hummersås.
Hummersås
- 1 hackad scharlottenlök
- 5 -6 krossade vitpepparkorn
- 1 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 2 dl creme fraiche
- 1 – 3 msk hummerfond
- ev lite grädde
Hacka löken och fräs i smör med vitpepparkrosset i kastrull.
Häll på vinet, creme fraiche och smaka av med hummerfond.
Tillsätt ev lite grädde på slutet.