Rökt lax, fruktig salsa och koriander

Färgglad liten förrätt

4 pers

  • ca 50 g rökt lax per person

  • 1 apelsin

  • 1/2 mango

  • 1/2 avokado

  • 1 blodgrapefrukt eller ytterligare en apelsin

  • 1 liten salladslök

  • 1 chilifrukt

  • 1 granatäpple

  • salt och svartpeppar

Lägg upp laxen portionsvis. Skala och skär frukt och avokado i små bitar.Skrapa kärnorna ur chilifrukten och finhacka den, strimla salladslöken tunt.

Blanda ihop. Smaka av med salt. Fördela över laxen. Öppna försiktigt granatäpplet och plocka ut frukten, strö över salsan.

 

Korianderdressing

  • 1 kruka koriander

  • 1 dl olivolja (eller 1/2 dl olivolja och 1/2 dl rapsolja)

  • 1 – 2 tsk pressad lime

  • 1/2 – 1 tsk honung (flytande)

  • salt

 

Kör ihop dressingen i mixer och servera till förrätten. Nymald svartpeppar på toppen. Servera gärna lite knaprigt fröknäcke till.