2 pers, bara att öka på receptet
- 4 – 6 fasta potatisar
- 3 -4 dl rapsolja
- flingsalt
Skala potatisen och skär i stavar.
Låt dem få ett kort uppkok i kastrull (3-4 min), häll av vattnet.
Kyl med kallt vatten och lägg ut på en handduk för att torka (bred ut dem).
Hetta upp oljan i ganska vid kastrull, det går fort, passa hela tiden, fritera en liten mängd åt gången (3-5 min)
Lägg över i durkslag och fortsätt med nästa mängd etc.
Hit kan man förbereda. Tips: Lägg i kylen för krispigare pommes
Inför servering, hetta upp olja igen och låt hela mängden friteras till gyllenbrun färg.
Då blir de riktigt goda. Använd hålslev, lägg dem i durkslag att rinna av kort, och servera sedan direkt.
Bra som säkerhet när man friterar är att ha kastrullocket bredvid.
Majonäs, 2 dl
- 1 äggula
- 1/2 tsk fransk osötad senap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 krm salt
- en nypa nymald vitpeppar
- 1 1/2 dl rapsolja eller majsolja
Blanda alla ingredienser utom oljan i en skål, bra om allt har samma temperatur.
Vispa i oljan först droppvis därefter i fin stråle, gärna med elvisp, annars för hand. Den som vill blandar i lite dill och citron i majonäsen.