Pommes frites med majonäs

2 pers, bara att öka på receptet

  • 4 – 6 fasta potatisar
  • 3 -4 dl rapsolja
  • flingsalt

 

Skala potatisen och skär i stavar.

Låt dem få ett kort uppkok i kastrull (3-4 min), häll av vattnet.

Kyl med kallt vatten och lägg ut på en handduk för att torka (bred ut dem).

Hetta upp oljan i ganska vid kastrull, det går fort, passa hela tiden, fritera en liten mängd åt gången (3-5 min)

Lägg över i durkslag och fortsätt med nästa mängd etc.

Hit kan man förbereda. Tips: Lägg i kylen för krispigare pommes

Inför servering, hetta upp olja igen och låt hela mängden friteras till gyllenbrun färg.

Då blir de riktigt goda. Använd hålslev, lägg dem i durkslag att rinna av kort, och servera sedan direkt.

 

Bra som säkerhet när man friterar är att ha kastrullocket bredvid.

 

Majonäs, 2 dl

  • 1 äggula
  • 1/2 tsk fransk osötad senap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm salt
  • en nypa nymald vitpeppar
  • 1 1/2 dl rapsolja eller majsolja

 

Blanda alla ingredienser utom oljan i en skål, bra om allt har samma temperatur.

Vispa i oljan först droppvis därefter i fin stråle, gärna med elvisp, annars för hand. Den som vill blandar i lite dill och citron i majonäsen.