2 personer

• 2 – 3 pilgrimsmusslor per person
• 2 dl ruccolasallad
• 1 kvist färsk mynta
• 1/4 röd paprika
• saften av en kvarts citron
• 4 msk olivolja
• flingsalt och svartpeppar
• 2 tsk hallonvinäger

Tina pilgrimsmusslorna. Dela och hacka paprikan i småbitar, blanda med olivolja, citron,2 -3 myntablad,  salt och peppar. Fördela ruccolan och några myntablad på assietter. Pensla pilgrimsmusslorna med olivolja och stek dem 10 – 15 sek på var sida i het stekpanna. Fördela per portion. Häll en tesked hallonvinäger per portion över musslorna och ringla sedan över olivoljeblandningen. Trekanter av vitt bröd stekt i olivolja är gott till.