2 personer

• 2 – 3 pilgrimsmusslor per person

• 2 dl ruccolasallad

• 1 kvist färsk mynta

• 1/4 röd paprika

• saften av en kvarts citron

• 4 msk olivolja

• flingsalt och svartpeppar

• 2 tsk hallonvinäger

Tina pilgrimsmusslorna.

Dela och hacka paprikan i småbitar, blanda med olivolja, citron,2 -3 myntablad,  salt och peppar.

Fördela ruccolan och några myntablad på assietter.

Pensla pilgrimsmusslorna med olivolja och stek dem 10 – 15 sek på var sida i het stekpanna.

Fördela per portion. Häll en tesked hallonvinäger per portion över musslorna och ringla sedan över olivoljeblandningen.

Trekanter av vitt bröd stekt i olivolja är gott till.