Plocka plommon till marmelad innan de blir övermogna och koka denna somriga marmelad.

Ca 2,5 kg färdig marmelad

• 1,5 kg plommon, t ex Viktoriaplommon
• 1 citron
• 0,5 dl vatten
• 2 msk färsk riven ingefära
• 11 dl strösocker
• kanel att pudra över den färdiga marmeladen
• (10 plommonkärnor  att knäcka och hacka mandeln som finns in i – kan uteslutas)

Dela plommonen, ta bort kärnan och lägg i kastrull. Häll i vattnet.

Skiva citronen mycket tunt och dela i mindre bitar och lägg ner i kastrullen tillsammans med den rivna ingefäran. Låt koka på svag värme utan lock ca 30 – 40 min.

Rör ner sockret och låt koka lite kraftigare i ca 15 min. (Knäck plommonkärnor med nötknäppare och hacka mandeln fint och tillsätt – ger marmeladen mer mandelsmak som påminner om gammeldags konserverade plommon).

Häll upp marmeladen i rengjorda burkar, fyll till brädden, pudra kanel på toppen och sätt på lock. Låt svalna, förvara sedan svalt och mörkt, gärna i kylskåp.