Den goda såsen gör hela den här rätten.
4 pers
- ca 600 g fläskfilé
- 1 hackad schalottenlök
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 2 tsk tomatpuré
- 1/2 tsk av vardera; timjan, rosmarin, salvia, basilika, körvel mm (torkad eller färsk krydda)
- 1 1/2 msk Bongs kalvfond
- 1/2 dl torrt vitt vin
- 1 1/2 dl vispgrädde
- knappt 1/2 dl vatten
- 1 dl creme fraiche
- ev 1/2 tsk balsamvinäger
Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, skär i cm-tjocka skivor, peppra.
Gör såsen
Smält smöret i en kastrull, låt hackad schalottenlök och vitlök fräsa mjuk i smöret.
Smula ner kryddorna och tillsätt tomatpurén.
Häll i vin, vatten, fond, grädde och creme fraiche.
Koka ihop såsen ca 10 min, smaka av med balsamvinäger.
Stek fläskfilén i het panna i smör och servera med sås, potatis och grönsaker.