Nyårsmeny 2

Riktigt god är denna “bortglömda” förrätt.

4 pers

  • 1/2 blodgrapefrukt per person
  • 15 – 20 skalade räkor per person
  • 1 msk majonäs per person
  • 1 msk creme fraiche per person
  • 1 msk turkisk yoghurt per person
  • svartpeppar och salt
  • 1 dillvippa per person

 

  1. Skär grapefrukten i halvor, skär runt varje klyfta (så går det lättare att äta sedan).
  2. Blanda majonäs, creme fraiche och yoghurt, smaka av med salt och svartpeppar.
  3. Man kan hoppa över yoghurten, men den gör blandingen mindre “rinnig”.
  4. Klicka på majonäsblandingen och fördela räkorna ovanpå. Sist en dillkvist.
  5. Lätt som en plätt.

 

 

Lammytterfilé med getoströra och rödvinssås

4 pers

  • 500 gr lammytterfilé
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 citron
  • 1 tsk rosmarin, eller en kvist färsk rosmarin

 

Blanda olivolja och en halv citron i skivor, marinera filén ngr timmar.

Bryn köttet i smör på ganska hög värme.

Sänk värmen och stek köttet runt om till innertemperatur ca 60 grader, eller lägre för rödare kött.

Låt vila i folie 10 min ca.

 

Getoströra

  • 100 gr getost
  • 2 msk naturell yoghurt
  • 2 msk creme fraiche
  • 1 tsk flytande honung
  • Rosmarinkvist
  • Svartpeppar

 

Mosa getosten och blanda med yoghurt , honung och creme fraiche till lagom konsistens.

Hacka rosmarin och blanda i. Smaka av med svartpeppar.

 

Rödvinssås

  • 1 msk socker
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 rosmarinkvist
  • 3 dl rödvin + ev 1 – 2 dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • 1  msk matlagningsmjöl
  • 2 msk smör

 

  1. Smält sockret i en kastrull, tillsätt vin (var försiktig, det skvätter), kalvfond, vitlök och rosmarin.
  2. Koka ihop på svag värme, sila såsen, avred med matlagningsgmjöl och avsluta med att vispa i
    2 msk smör.
  3. Som tillbehör valde vi en gräddig potatisgratäng och haricouvert!

 

 

Chokladtryffeltårta med apelsinsallad och citrussås

Riktig konfekttårta som kan förberedas.

12 bitar (det som blir över kan frysas)

  • 300 g chocolate chip cookies el. digestivekex
  • 100 g smör
  • Springform, 24 cm, plastfolie
  • 125 g smör
  • 3 dl vispgrädde
  • 400 g fin mörk choklad, 70% kakao, 200 g kan bytas mot mjölkchoklad
  • ½ dl starkt kaffe, avsvalnat

 

  1. Kör kakorna i matberedare till smulor, smält 100 gr smör och blanda i.
  2. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie.
  3. Tryck ut kaksmulsdegen i formen, ställ att svalna och stelna ngn timme.
  4. Smält 125 g smör, tillsätt grädden – koka upp.
  5. Tag bort kastrullen från värmen, tillsätt chokladen som hackats och rör det hela till en jämn smet.
  6. Häll i ½ dl starkt avsvalnat kaffet. Rör om.
  7. Häll krämen i formen över den stelnade kaksmulsbottnen.
  8. Ställ i kyl att stelna – minst 4 timmar.
  9. Sikta kakao över innan servering.
  10. Skär i smala bitar med vass kniv !

 

Apelsinsallad som tillbehör till tryffelkakan

12 pers

  • 6 apelsiner
  • 2 blodgrape (kan uteslutas)

 

  1. Skala frukterna med vass kniv och skär ut hinnfria klyftor.
  2. Förvara i rumstemperatur fram till servering.

Citrussås

12 pers som tillbehör till apelsinsallad och tryffeltårta

  • 2 dl strösocker
  • 1 apelsin
  • 2 lime

 

  1. Pressa saften ur lime och apelsin. Smält sockret långsamt i en kastrull.
  2. När sockret smält tillsätt lime och apelsinsaft långsamt lite i taget, rör hela tiden. VARTNING det kan skvätta varmt socker!
  3. Låt smälta samman, svalna i rumstemperatur.

Servering: Lägg upp tryffeltårtan portionsvis, lite apelsinsallad och ringla citrussåsen över salladen – klart att servera!