Ugn 225 – 250 grader 5 – 10 min

ca 40 st lussekatter

• 50 g jäst för söta degar
• 200 g smör
• 5 dl mjölk
• 1 – 2 pkt saffran à 0,5 g
• 1 msk malen kardemumma (kan uteslutas)
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 ägg
• 12 – 14 dl vetemjöl (runt 900 g)
• russin, pärlsocker eller strössel till garnering
• 1 uppvispat ägg att pensla lussekatterna med

Smula sönder jästen i degbunke, använd gärna ”assistent”.

Smält smöret, rör ner mjölk, ägg, kardemumma, salt, saffran och socker, värm till fingervarmt 37 grader, slå degspadet över jästen och rör runt.

Jästen skall lösa sig helt.

Tillsätt mjöl, börja med 1 liter, fyll sedan på med mer mjöl efterhand, kör maskinen ca 5 min.

Degen skall vara lite kladdig – det ger fina saftiga lussekatter, för mycket mjöl gör dem torra och trista.

Strö mjöl över degen och låt jäsa under bakduk ca 40 min.

Sätt på ugnen. Täck två plåtar med bakplåtspapper.

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lite. Arbeta in mjöl så att den blir hanterbar.

Dela degen i 4 delar, sedan resp del i 10 delar.

Forma enkla lussekatter, sk julgalt eller gör ”dubbla” klassiska lussekatter (då blir det 20 av satsen).

Lägg på plåtar, låta jäsa under bakduk 40 min.

Pensla med uppvipat ägg och dekorera med russin, pärlsocker eller annat.

Baka bullarna mitt ugnen 5 – 10 min, de skall ha fin färg. Låt svalna på galler.

Utmärkta att ha i frysen.

Klassika former av saffransbröd; Julgalt, trad lussekatt, kyrkport, flätad luciakrona, prästens hår, stor kyrkport, enkel luciakrona, 7-håla kringla, lilja och pojken – bara fantasin sätter gränser!