Enkel fisksoppa att blanda i vilken fisk eller skaldjur som man vill.
4 personer
- 500 g fisk, blanda efter smak, tex torsk och lax
- räkor – tex 10 per person
- 1 purjolök
- 1 – 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör eller olja
- 1 pkt saffran
- knappt 1/2 tsk fänkålsfrön
- 2,5 – 3 msk vetemjöl
- 1 l vatten
- 2 fiskbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 dl creme fraiche (kan uteslutas)
- 3/4 burk små cocktailtomater (konserv) eller 3 – 4 skållade och skalade färska tomater
- 1 msk citronsaft
- 1/2 dl vitt vin
- svartpeppar
Skölj och skiva purjolöken, fräs den i smöret tillsammans med vitlöken.
Tillsätt saffran, fänkålsfrön och tag bort från värmen och rör ner mjölet. Vispa i vatten, fiskbuljongtärningar, grädde, vitt vin, citronsaft och sjud ca 10 min.
Smaka av, tillsätt ev lite creme fraiche.
Lägg i tomaterna och fisken skuren i bitar, ställ den heta soppan bort från värmen ca 10 minuter, då brukar fisken bli lagom klar.
Värm en aning vid behov. Skaldjur serveras till – skall inte ligga för länge i soppan – då blir de sega.
Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte. Servera gärna en klick creme fraiche och nybakat bröd till.