Mumsiga muffins
Ugn 200 grader ca 20 – 25 min, använd gärna muffinsplåt
10 – 12 st
- 125 g smör
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
- 1 stort ägg
- rivet skal av en lime
- 50 g mandelmassa finriven
- 1 stort äpple
- 12 stora muffinsformar
Sätt på ugnen. Smält smöret och låt svalna.
Blanda ner mjölk och ägg i det avsvalnade smöret.
Rör ihop mjöl, bakpulver, socker och limeskal, blanda ihop ordenligt med smörmjölk-röran.
Fyll muffinsformarna till drygt hälften, riv över hälften av mandelmassan, stick ner smala klyftor av äpplet (med eller utan skalet kvar), riv resten av mandelmassan över.
Grädda 20 – 25 min nertill i ugnen. Kontrollera med sticka att muffinsen är torra och klara. Pudra ev lite kanel över de varma kakorna.