Enkel fisksoppa att blanda i vilken fisk eller skaldjur som man vill.

4 personer

• 500 g fisk, blanda efter smak,  tex torsk och lax
• räkor - tex 10 per person
• 1 purjolök
• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 2 msk smör eller olja
• 1 pkt saffran
• knappt 1/2 tsk fänkålsfrön
• 2,5 - 3  msk vetemjöl
• 1 l vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• 1/2 dl creme fraiche (kan uteslutas)
• 3/4 burk små cocktailtomater (konserv) eller 3 - 4 skållade och skalade färska tomater
• 1 msk citronsaft
• 1/2 dl vitt vin
• svartpeppar

Skölj och skiva purjolöken, fräs den i smöret tillsammans med vitlöken. Tillsätt saffran, fänkålsfrön och tag bort från värmen och rör ner mjölet. Vispa i vatten, fiskbuljongtärningar, grädde, vitt vin, citronsaft och sjud ca 10 min. Smaka av, tillsätt ev lite creme fraiche.  Lägg i tomaterna och fisken skuren i bitar, ställ den heta soppan bort från värmen ca 10 minuter, då brukar fisken bli lagom klar. Värm en aning vid behov. Skaldjur serveras till - skall inte ligga för länge i soppan - då blir de sega. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte. Servera gärna en klick creme fraiche och nybakat bröd till.