Mums blev det till skolavslutningen.

En långpanna, ugn 200 grader ca 20 - 25 min

• 200 g smör
• 5 ägg
• 4 dl socker
• 4 dl vetemjöl
• 3/4 dl kakao
• 3 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mjölk

Sätt på ugnen, lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Lägg ett durkslag över bunken med smeten och häll i vetemjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i durkslaget, sikta ner i smeten. Blanda runt och tillsätt sedan det smälta smöret blandat med mjölken. Blanda ordentligt och häll sedan ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter.

Glasyr

• 75 g smör
• 4 dl florsocker
• 2 msk kakao
• 3 tsk vaniljsocker
• 1/2 dl kaffe, gärna expresso, iallafall starkt kaffe
• kokosflingor att strö över, ca 1 dl

Smält smöret i kastrull, ta från värmen och tillsätt övriga ingredienser. Rör till en jämn smet och bred ut över den avsvalnade kakan, strö kokosflingor över.

Ratatouille är gott till bara pasta eller ris och varieras efter smak och säsong.

4 pers

Ugn 225 grader, 15 - 20 min

• 4 bröstfiléer av kyckling
• 4 msk riven ost typ västerbotten, parmesan eller vad man gillar
• salt och peppar

Sätt på ugnen. Smörj en eldfast form. Bryn kycklingfiléerna i het stekpanna så att de får fin färg. Lägg dem sedan i formen, strö över osten och stek dem färdigt i ugnen 15 - 20 min. Kycklingen är klar när man ser att den kryper ihop och blir lite fast.

Ratatouille

• 1 squach eller aubergine eller båda
• 2 nävar skogschampinjoner eller vita champinjoner
• 1 gul lök
• 1 gul eller röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk hela tomater eller 4 - 5 skållade skalade färska tomater
• 1 köttbuljongtärning
• några matskedar olivolja

Skölj och dela alla grönsaker, svamp och vitlök i mindre bitar, hetta upp oljan i en stekpanna och fräs ner alltihop. Smula ner köttbuljongtärning och häll i burktomaterna. Låt hela röran puttra ihop 10 - 15 minuter - det får inte bli sönderkokt. Smaka av med salt och peppar och servera till kycklingen ihop med t ex jasminris.

Idag blev det kaffe och nybakade bullar i syrénbersån.

Recept - se klassiska kanelbullar.

Den 6 juni - blågult fick det bli på kaffebordet idag. Wienerbröden är köpta….

Mums, vilken god sås tyckte vi!

När grillsäsongen varit igång ett tag brukar vi tröttna lite på kalla såser - ikväll blev det därför denna varma honungssenapssås. Den passar lika bra till fläskkött för den som inte tycker om lamm.

4 pers

• 400 - 500 g lammytterfilé
• 4 msk olivolja
• 1/2 lime
• 1/2 vitlöksklyfta
• 2 msk soya
• en kvist färsk rosmarin
• svartpeppar

Blanda ihop olivolja, soya, vitlök, rosmarin och lime skuren i skivor.  Lägg köttet i en plastpåse, häll i marinaden och låt ligga över natten. Torka av köttet och peppra inför grillningen. Grilla på het grill till innertemperatur ca 57 - 60 grader, filéerna skall vara lite “guniga” när de är klara.  Låt köttet vila i folie 5 - 10 min.

Honungssenapssås

• 1 schalottenlök, hackad
• 1/2 vitlöksklyfta, hackad
• 2 msk smör
• 2 tsk balsamvinäger
• 1 msk kalvfond
• 1 3/4 dl creme fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk honungssenap
• hackad persilja - några kvistar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt den hackade löken  + vitlöken, låt mjukna. Rör ner creme fraiche, balsamvinäger, kalvfond, grädde och senap. Låt småputtra 5 - 10 minuter. Inför servering hetta upp såsen och tillsätt några kvistar hackad färsk persilja.

Vi kokade färsk grön sparris till ( koktid 2 min) och hade fått tag i söta små cocktailtomater. Potatis eller pasta är gott till.