När grillsäsongen varit igång ett tag brukar vi tröttna lite på kalla såser.
I kväll blev det därför denna varma honungssenapssås. Den passar lika bra till fläskkött för den som inte tycker om lamm.
4 pers
- 400 – 500 g lammytterfilé
- 4 msk olivolja
- 1/2 lime
- 1/2 vitlöksklyfta
- 2 msk soya
- en kvist färsk rosmarin
- svartpeppar
Blanda ihop olivolja, soya, vitlök, rosmarin och lime skuren i skivor.
Lägg köttet i en plastpåse, häll i marinaden och låt ligga över natten.
Torka av köttet och peppra inför grillningen.
Grilla på het grill till innertemperatur ca 57 – 60 grader, filéerna skall vara lite ”guniga” när de är klara.
Låt köttet vila i folie 5 – 10 min.
Honungssenapssås
- 1 schalottenlök, hackad
- 1/2 vitlöksklyfta, hackad
- 2 msk smör
- 2 tsk balsamvinäger
- 1 msk kalvfond
- 1 3/4 dl creme fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk honungssenap
- hackad persilja – några kvistar
Smält smöret i en kastrull, tillsätt den hackade löken + vitlöken, låt mjukna.
Rör ner creme fraiche, balsamvinäger, kalvfond, grädde och senap. Låt småputtra 5 – 10 minuter.
Inför servering hetta upp såsen och tillsätt några kvistar hackad färsk persilja.
Vi kokade färsk grön sparris till ( koktid 2 min) och hade fått tag i söta små cocktailtomater.
Potatis eller pasta är gott till.