Ratatouille är gott till bara pasta eller ris och varieras efter smak och säsong.

4 pers

Ugn 225 grader, 15 - 20 min

• 4 bröstfiléer av kyckling
• 4 msk riven ost typ västerbotten, parmesan eller vad man gillar
• salt och peppar

Sätt på ugnen. Smörj en eldfast form. Bryn kycklingfiléerna i het stekpanna så att de får fin färg. Lägg dem sedan i formen, strö över osten och stek dem färdigt i ugnen 15 - 20 min. Kycklingen är klar när man ser att den kryper ihop och blir lite fast.

Ratatouille

• 1 squach eller aubergine eller båda
• 2 nävar skogschampinjoner eller vita champinjoner
• 1 gul lök
• 1 gul eller röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk hela tomater eller 4 - 5 skållade skalade färska tomater
• 1 köttbuljongtärning
• några matskedar olivolja

Skölj och dela alla grönsaker, svamp och vitlök i mindre bitar, hetta upp oljan i en stekpanna och fräs ner alltihop. Smula ner köttbuljongtärning och häll i burktomaterna. Låt hela röran puttra ihop 10 - 15 minuter - det får inte bli sönderkokt. Smaka av med salt och peppar och servera till kycklingen ihop med t ex jasminris.