4 pers

• 4 små skivor grovt bröd, gärna rågbröd
• 4 skivor kallrökt lax
• 4 fina salladsblad
• 1 msk saft av färsk citron
• 1 msk vardera hackad färsk gräslök och basilika
• 5 msk creme fraiche eller kanske hälften creme fraiche och hälften turkisk yoghurt

Bred smör på brödskivorna och fördela salladsbladen. Skär laxen i småbitar och blanda med gräslök, basilika och lite citronsaft. Blanda sist ner creme fraiche och smaka av med svartpeppar. Rör inte för mycket, kan bli rinnigt. Fördela laxblandningen över bröden och dekorera med citron och något grönt.

Valborg - första varma grillkvällen för i år.

4 pers

• 1 lammkotlett per person, eller 2 om de är väldigt små
• 0,5 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 citron
• 2 msk soya, Kikkoman
• rosmarin och timjan, helst färsk
• svartpeppar
• lite vatten

Blanda olivolja med hackade vitlöksklyftor, citronskivor, citronsaft, kryddor, soya och vatten till en marinad. Lägg koteletterna i en plastpåse och häll i marinaden. Låt marinera några timmar. Grilla på het grill och eftergrilla gärna under lock vid sidan av glöden, då blir de saftiga och goda.
Vi åt ugnsbakad färskpotatis från Cypern, sallad och getoströra till.

Getoströra

• ca 150 g getost
• 2 msk turkisk yoghurt
• 2 msk creme fraiche
• 1 msk honung
• en kvist färsk rosmarin
• svartpeppar

Mosa osten med yoghurt och creme fraiche, blanda i honung och rosmarin. Krydda med svartpeppar. Röran skall vara lite mjuk, blanda i mer creme fraiche vid behov.

Goda bröd som passar till det mesta, studentbuffén t ex.

25 - 30 bröd

Ugn 250 grader ca 9 min

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 0,5 dl rapsolja eller ngr msk smör
• 2 tsk salt
• 2 msk ljus sirap
• ca 8 dl specialvetemjöl
• ca 3 - 4 dl dinkelmjöl
• 1 uppvispat ägg
• vallmofrön

Sätt på ugnen. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Smula jästen i degbunke, slå över det ljumma vattnet, tillsätt salt, olja och sirap, blanda till jästen löst sig. Jag brukar köra allt i hushållsmaskin. Tillsätt mjölet, obs att degen får inte bli för fast ej heller för kletig, korrigeras med mer vatten eller mer mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa i bunken under duk ca 30 min. Vält sedan ut degen på bänk och arbeta den några minuter, dela i ca 20 - 30 bröd, beroende på hur stora de skall bli. Jag gjorde runda bullar av halva degen och avlånga bullar av resten. De avlånga klippte jag djupa jack i med en sax. De fick sedan alla jäsa på plåtarna under duk i 30 min.  Pensla bröden med uppvispat ägg, strö över vallmofrö och grädda i övre halvan av ugnen ca 9 min. De skall ha fin färg.

Smaker från Italien.

4 pers

• 2 tunna skivor Serranoskinka per person
• 1 liten ask Philadelphiaost original
• ruccolasallad
• pinjenötter
• svarta oliver med kärnor

Skölj ruccolasalladen och fördela på ett fat. Rosta pinjenötterna i stekpanna (inget fett skall det vara i pannan). Bred ut Philadelphiaost på skinkskivorna, inte för tjockt, rulla ihop skivorna var för sig. Placera skinkrullarna på fatet med sallad och strö över pinjenötterna och de svarta oliverna, klart att äta!

Förrätt med smaker från Norrland.

En paj, 6 - 8 pers
Ugn 220 grader 12 + 25 minuter

Pajdeg

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 100 g smör
• 2 msk kallt vatten

Hacka ihop alla ingredienser, på mjölat bord, till en deg, eller kör allt i matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant och ställ sedan i frysen i minst 30 minuter. Kan stå hela natten om man vill. Sätt på ugnen och förgrädda pajskalet ca 12 min i mitten av ugnen.

Fyllning

• 2 ägg
• 1,5 dl mjölk
• 0,5 dl grädde eller gräddfil
• 2 dl riven Västerbottenost
• salt och svartpeppar

Vispa ihop äggen, tillsätt mjölk och grädde/gräddfil, smaka av med salt och svartpeppar. Riv osten och fördela i det förgräddade pajskalet, häll över äggblandingen och grädda i mitten av ugnen ca 25 min, skall ha fin färg. Låt svalna.

Tillbehör

• 1 rågad tsk löjrom per person
• 1 msk creme fraiche per person
• 1 tsk rödlök per person
• gräslök

Serveras till den avsvalnade pajen.