Hjort från Bårarps Gårdsbutik, Getinge, Halland!

6 pers

Pressad potatisgratäng med västerbottenost

• 2 - 3 potatisar per person
• salt och vitpeppar
• 3 dl riven västerbottenost
• ca 3 dl vispgrädde
• ugnsfast smord form

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa hälften i ugnsfast smord form, salta och peppra och strö över hälften av den rivna osten.
Pressa över resten av potatisen, salta och peppra, strö över resten av osten och bred sist över grädden. (hit kan förberedas)

När köttet ligger och vilar i folien gräddas potatisgratängen i 225 grader i mitten av ugnen 15 min ca. Skall ha fin färg!

Hjortinnanlår

Ugn 150 grader till innertemperatur 58 grader

• ca 900 gr hjortinnanlår
• ugnsfolie
• peppar

Peppra hjorten (kan vara färsk eller fryst, tinad eller otinad) , bryn steken i smör i het stekpanna runt om så att den får fin färg. Lägg på eldfast fat.
Använd köttermometer. Placera köttet nertill i ugnen, när temperaturen når 58 grader, tag ut kött och svep in i folie och låt vila 10 - 15 min.

Rödvinssås

• 4 dl rödvin
• 3 msk koncentrerad kalvfond
• 1 krossad vitlöksklyfta
• färsk timjan
• 1 msk strösocker eller råsocker
• ca 1 tsk maizenamjöl
• 2 msk smör

Blanda alla ingredienser utom mjölet, koka ihop, sila och red av med maizenamjöl utrört i vatten.
Låt en msk smör smälta i såsen innan servering.

Tillbehör: Exvis favoriterna Sugar Snaps som finns i frysdisken och något färgglatt, röd paprika eller tomat.
Hetta upp alla grönsakerna i olivolja och lite flingsalt inför servering.

Till detta drack vi ett Côtes du Rhône - E.Guigal (strax under 100-lappen) som Lars rekommenderade! Jättegott blev alltihop!

Marängglassdröm - helt enkelt!

8 - 10 pers

Tårtan bakas i två lager och kräver frystid ca 1 timma mellan första och andra lagret, därefter helst en natt!

• 2 marängbottnar (köpta eller bakade, jag brukar köpa!!)
• 2 + 2  ägg
• 2 + 2  msk florsocker
• 1  + 1 tsk vaniljsocker
• 2 + 2  dl hårt vispad grädde (man kan säkert byta ut 1 + 1 dl grädde mot turkisk yoghurt, jag har dock ännu ej prövat)
• En bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
• Plastfolie
• 200 gr frysta tinade  hallon, eller vad säsongen bjuder
• 1 granatäpple - delat och “urkärnat”, eller vad säsongen bjuder
• Silverkulor

Täck botten av bakformen med plastfolie, lägg i en marängbotten.

Gör första lagret: Vispa med elvisp 2 ägg och 2 msk florsocker. Vispa 2 dl grädde hårt (i separat skål).Vispa sedan i äggsmeten i grädden. Häll smeten över marängbotten och ställ i frysen ca 1 timme att stelna.

Andra lagret: Lägg på andra marängbottnen på den frysta smeten, vispa ihop glasskrämen enligt ovan,
häll smeten  över den sista marängbottnen, täck med folie och ställ i frysen att stelna - helst över natten!

Servering: Tag fram glasstårtan ca 15 min (inte mer) innan servering, garnera med  exvis hallon, granatäpple och silverkulor! Ät och njut!

Familjen Bååths favoritförrätt!

4 pers

• 1 burk Skagenröra från Hjuviks fiskbil (möjligen kan man tänka sig annan - men dumt att chansa)
• 4 skivor formfranska
• smör att steka i
• citron och färsk dill

Skär bort kanterna på brödet, stek skivorna gyllenbruna i smör . Låt dem svalna - helst skall de ligga kvar i stekpannan (utan värme).
Fördela Skagenröran, dekorera med en citronskiva och en dillkvist.

Iskall öl eller vitt vin är jättegott till!

Vår bästa fiskbil. Anna-Karin o Tomas utanför Hemköp i Särö.