Smaka nybakat med bara smör – ljuvligt!
1 bröd
Värm ugnen till 275° i minst en halvtimma. Sänk till 250 och grädda brödet i 15 min + 15 min ca
- 4 dl ljummet vatten
- 500 g vetemjöl special (helst ekologiskt)
- 12 g vanlig jäst (1/4 pkt)
- 1 tsk salt
Smula ner jästen i ljummet vatten i en bunke (använd gärna hushållsmaskin).Häll i mjölet och kör 2 min.
Häll i saltet och kör 2-3 min till.Häll över degen i en oljad bunke och låt jäsa övertäckt i 1 tim 30 min.
Tag upp degen på ett bakbord och platta ut den lite och vik den över sig själv 4 ggr.
Låt vila 30 min och upprepa vikandet totalt 3 ggr med 30 min mellanrum.
Sista gången så gör du den form du vill ha på brödet och jäser i en halvtimme till.
Sänk temperaturen till 250 grader, lägg in två isbitar på en plåt i botten av ugnen, grädda brödet i mitten av ugnen ca 15 min.
Vädra sedan ut ångan ur ugnen och grädda ytterligare 15 min, vädra fortsatt var 5 min.
Sänk värmen till 200 grader och grädda tills innertemperatur 96 – 98 grader – sedan är brödet klart.
Låt svalna på galler. Absolut godast helt nybakat med bara smör.