Vårprimör Vit sparris
- 2 – 3 tjocka vita sparrisar per person
- färska solrosskott att dekorera med
- flingsalt
- 50 g rostade pinjenötter
- Färsk körvel att dekorera med
Skala sparrisen noga och kapa den trådiga stjälken i botten. Koka sparrisen tills den är lagom mjuk (som potatis) 3 – 6 min.
Lägg upp direkt och fördela kryddsmör, sherryvinäger, pinjenötter, solrosskott och körvel.
Kryddsmör
- 50 g smör
- 2 – 3 msk färsk dill
- 2 -3 msk färsk körvel
- 2 msk olivolja
- salt och peppar efter smak
Kör rumsvarmt smör med dill, körvel, olja, salt och peppar i matberedare eller mixer. Smaka av.
Syrlig Sås
- 0,5 dl sherryvinäger
- 0,5 dl strösocker
- 50 g smör
Bryn smöret och låt svalna. Koka ihop socker och sherryvinäger några minuter, vispa sedan ner det brynta smöret.