Så enkelt och så gott!
4 pers

• 3 – 5 st gröna sparris per person
• 1 ägg
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk fransk senap
• 1 msk hackad färsk gräslök
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar efter smak, ca 1 krm nymald
• 1,5 dl rapsolja eller majsolja

Gör först såsen

Lägg ägget i kokande vatten och låt sjuda i 3 min, knäck det och skrapa ner innehållet i en skål.

Rör i senap och därefter droppvis omväxlande vinäger och olja, kör med elvisp hela tiden.

Låt därefter resten av oljan rinna ner i tunn stråle under ständig vispning, såsen blir majonäsaktig i konsistensen.

Smaka av med salt, peppar och gräslök. Såsen kan gärna stå till sig i kylen någon timme innan servering.

Koka den färska sparrisen

Skär bort någon cm av sparrisstjälken, var rädd om toppen.

Koka upp vatten i en låg vid traktörpanna och låt sparrisen koka 2 min, det gjorde vi, den blev perfekt i konsistensen.

Servera direkt med såsen och varför inte ett glas kallt vitt vin.