Citrussmak till saftig kyckling.

4 pers

Ugn 150 grader 15 – 20 min

• 4 kycklingfiléer
• smör att steka i
• salt och peppar

Torka filéerna torra, krydda dem, stek dem gyllenbruna i het stekpanna ett par minuter på var sida.

Lägg över i smord eldfast form. Stek dem färdiga i ugnen ca 15 – 20 minuter.

Förvara i folie fram till servering. (Innertermperaturen bör vara ca 68 grader).

Citrussås

• 1 msk smör
• 1 hackad schalottenlök
• 2 tsk tomatpuré
• 2 dl vatten
• 2 tsk japansk soja
• 1 tsk kinesisk soja
• saften av 3 pressade små clementiner
• 1 msk saft av lime
• 1 dl madeira
• 1 msk socker
• 1 buljontärning (höns eller kyckling)
• 1 – 2 tsk matlagningsmjöl
• 2 – 3 msk smör

Smält smöret, låt schalottenlöken fräsa i några minuter.

Tillsätt tomatpuré, vatten, soja, citrussaft, madeira, socker och buljongtärning.

Låt koka ihop 5 – 10 min. Sila såsen.

Vispa ner matlagningsmjöl vid behov av tjockare sås. Låt sist smöret smälta i såsen.

Smaka av. Om den är för sur tillsätt lite mer socker, och den är för söt tillsätt lite med soja och ev vatten.

Servera klyftpotatis och morötter stekta i ugnen till och lite grönsaker.