Polentan gör pajdegen lite knaprig och god.
En pajform, 24 cm (gärna med löstagbar kant)
- 1,5 dl polenta
- 2 dl vetemjöl
- 3/4 dl florsocker
- 125 g smör
Sätt ugnen på 175 grader, kör alla ingredienser till en deg i matberedare, eller hacka ihop dem på bakbord med kniv.
Tryck ut pajdegen i formen, ställ i kylen ca 1/2 timme.
Grädda sedan mitt i ugnen 20 minuter.
Fyllning
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk rivet skal av citron
- 1 tsk rivet skal av lime
- 1 msk grädde
- 1 msk pressad citron
- 1msk pressad lime
- 2,5 – 3 dl färska blåbär (frysta bär gör pajen lite för blöt, möjligen kan man ta halva mängden bär)
- 1 – 2 msk florsocker
Vispa ägg och socker, tillsätt rivet skal av citron och lime, vetemjöl och sist saften och grädden.
Häll i den varma formen och grädda ytterligare 15 minuter.
Tag ut formen.
Sätt ugnen på grill och högsta värmen.
Fördela blåbären över den varma pajen, strö över florsocker, sätt i under grillen (fortfarande i mitten) och grädda 2 – 3 minuter – passa hela tiden.
Låt svalna helt, servera med lättvispad grädde.