Karamelliserad äppelkaka Niklas Ekstedts vis
8 – 10 pers, gjutjärnsstekpanna, ugn 20 – 30 min
Topping
- 2 – 3 st äpplen
- 1 msk muscavadosocker
- 1 msk strösocker
- 1 msk smör
Kaksmet
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1,5 dl crème fraiche
Sätt ugnen på 180°. Skiva äpplena så att det blir en stjärna i mitten, tvärs över ”skrotten”.
Skaka bort kärnorna.
Smält muscavadosocker, socker och smör i en stekpanna, som får plats i ugnen, till en karamell.
Tänk på att använda en stekpanna som tål att stå i ugnen.
Passa hela tiden.
Lägg i äppelskivorna. Ställ bort från värmen.
Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Häll smeten över äppelskivorna och karamellen och ställ in i ugnen.
Grädda i ca 20 minuter.
För att testa om kakan är klar, stick spetsen på en kniv i mitten av kakan. Om ingen smet fastnar är kakan klar.
Låt kakan vila 5-10 minuter och vänd därefter upp den på ett fat.
Servera med vispad grädde eller vaniljglass.