Saftig smaskig morotskaka som kan ligga helt klar i frysen.

Ugn 175 grader 35 – 40 min

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk kanel eller rivet skal av en hel apelsin (välj vilken smak)
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl solrosolja eller rapsolja
• 3 dl finriven morot (mellan 2 – 4 morötter beroende på storlek)

(OBS! Lägg först ingredienserna till glasyren i en skål så att de blir rumsvarma innan de blandas. Se nedan.)

Vispa ihop ägg och socker till pösig smet. Blanda ner vetemjöl, kanel eller rivet apelsinskal, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker. Rör om.

Riv morötterna fint och rör ner dem och oljan i smeten, se till att allt blir blandat.

Häll upp i smord och bröad springform (22 – 23 cm i diameter). Baka i ugnen ca 35 – 40 min. Lossa kanten på formen när kakan svalnat något.

Låt sedan kakan svalna helt innan glasyren breds på.

Glasyr

• 100 g Philadelphiaost naturell rumsvarm
• 75 g smör rumsvarmt
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop med elvisp till en jämn kräm. Bred krämen över den helt avsvalnade kakan. Ställ i kylen någon timme innan servering eller täck med folie och förvara med fördel i frysen.

Tips: Det är gott med mandel i, och man kan med fördel köra hela smeten i en matberedare. Morötter i mindre bitar och mandel körs först i matberedaren tills de finhackats, därefter ägg och socker, sedan oljan och sist kryddor, jäsmedel, vaniljsocker och mjöl.