Påskgul blev såsen av saffran.
4 personer
- 4 kycklingfiléer, färska eller frysta tinade
- 1 pkt äggnudlar för 4 pers
- 200 g sugar snaps, färska eller frysta
- 1/2 röd paprika, eller 1 liten
- 1 schalottenlök
- 1 vitlök
- 0,5 g saffran (en förp)
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl creme fraiche
- 1,5 – 2 dl grädde
- 1/2 – 1 hönsbuljongtärning, eller 1 dl egengjord hönsbuljong
- smör att steka i
Dela kycklingfiléerna i smala strimlor, bryn dem runt om i smör i het stekpanna.
Lägg dem åt sidan på tallrik.
Saffranssås
Finhacka schalottenlök, vitlök och hälften av paprikan.
Fräs i smör i kastrull. Tillsätt vin, buljong, saffran, creme fraiche och grädde.
Låt koka ihop 10 – 15 minuter. Smaka av.
Låt sedan såsen få ett uppkok, lägg i kycklingen och ställ åt sidan bort från värmen.
Låt stå ca 5 – 7 min – då blir kycklingen helt färdig utan att bli torr.
Fräs sugar snaps och resten av paprikan i olivolja i en het panna.
Strö lite flingsalt och råsocker över.
Koka äggnudlarna enligt anvisning på paketet.