Vegetarisk paj

vegetarisk-paj

Det mesta i grönsaksväg gör sig i en matig paj

Ugn 200 grader 15 + ca 45 min, 1 springform

1 paj, 4 - 6 personer

Pajdeg

  • 100 g smör
  • 3 dl mjöl, t ex 1 dl rågmjöl o 2 dl vetemjöl
  • 1 - 2 msk kallt vatten

Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör snabbt ihop till en pajdeg, eller hacka ihop degen på bakbord. Kläm ut degen i en pajform och ställ i frys eller kyl ca 1 timme. Sätt på ugnen 200 grader och förgrädda pajskalet ca 15 min nertill i ugnen.

Fyllning

  • 4 - 5 goda kokta potatisar, gärna med skalet kvar
  • 1 purjolök
  • några små nävar färsk spenat
  • 5 - 6 soltorkade tomater
  • färsk timjan
  • svartpeppar och salt
  • 2 dl riven smakrik ost, t ex Västerbottenost
  • 4 - 6 cocktailtomater
  • 1 liten burk svarta oliver med kärnor
  • några kvistar färsk basilika
  • 2 msk pinjenötter
  • 3 ägg
  • 2 dl gräddfil + 1 dl vispgrädde
  • 2 msk tärnad fetaost

Skär den kokta potatisen i halvcentimeter tjocka skivor och täck botten av det förgräddade pajskalet. Hacka några msk timjan och strö över. Skölj och skiva purjolöken och fräs tillsammans med färsk spenat i panna i smör. Salta och peppra. Dela de soltorkade tomaterna och rör ner i spenat- och lökblandningen. Fördela detta över potatisskivorna. Riv osten över. Vispa ihop äggen med gräddfil och grädde, smaka av med salt och peppar, häll över allt i pajskalet. Strö över oliver, hackad basilika, pinjenötter, halverade tomater (med snittytan uppåt), lite tärningar av fetaost. Grädda nertill i ugnen tills pajen fått fin färg och stannat helt. Servera med sallad. Går fint att frysa.

Hallon- och blåbärskaka

hallon-och-blabarskaka_dsc_2469

Här bakad med blåbär och hallon, nästa gång blir det björnbär kanske.

1 pajform, 24 - 26 cm i diameter,  ugn 175 grader ca 40 min

  • 2 ägg
  • 2 dl socker knappt
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 hg riven mandelmassa
  • 125 - 150 g bär, tex hallon, blåbär, björnbär etc (färska eller frysta)
  • 75 g hyvlat kylskåpskallt smör
  • florsocker att pudra över

Sätt på ugnen. Smörj pajformen. Vispa ägg och socker poröst, blanda vetemjöl, bakpulver och den rivna mandelmassan, rör ner i äggsmeten. Häll i pajformen, strö bären över och hyvla sist det kylskåpskalla smöret så att det täcker kakan. Grädda längst ner i ugnen ca 40 min. Låt svalna, pudra över florsocker, servera med lättvispad grädde eller för sig själv. Riktigt god kaka.

OBS! De frysta bären kan få kakan att verka “blöt” även när den är färdiggräddad, men saften sugs upp i kakan när den svalnar.

Adventsbakelse med västerbottenost och valnötter i väntan på lucia och tomten

luciabakelse-med-vasterbottenost-och-valnotter-1030480

Lite matigare tillbehör till den söta glöggen.

10 - 14 minipajer

Bleckformar eller aluminiumformar, ugn 200 grader varmluft ca 15 min

  • 100 g smör
  • 3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grövre mjöl)
  • 1 msk vatten
  • 2 - 3 dl riven västerbottenost
  • 3 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl filmjölk eller mjölk eller gräddfil
  • salt och peppar
  • valnötter att lägg på toppen

Kör ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg i matberedare, eller hacka ihop på bakbord. Tryck ut pajdegen i formarna (de behöver inte smörjas). Ställ formarna i frysen 1 timme eller i kylen några timmar. Riv osten och lägg i formarna, fyll till två tredjedelar. Vispa ihop ägg, gräddmjölken och smaksätt med salt och peppar. Fyll formarna nästan till kanten. Lägg en valnöt överst. Grädda mitt i ugnen ca 15 min, varmluft eller vanligt. Servera till glöggen. De som blir kvar förvaras med fördel i frysen.

Rabarberpaj med cocos, hallon och vanilj

rabarberpaj-med-cocos-hallon-och-vanilj-1000931

Rabarbern har äntligen tittat upp!

Ugn 200 grader ca 25 min

3 - 4 pers

  • 90 g smör
  • 2 dl tunt skivad rabarber
  • 2 dl frysta eller färska hallon
  • 1 dl socker + 1/4 dl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl cocos
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk potatismjöl

Smörj en eldfast form som rymmer ca 1 liter. Smält smöret i kastrull, dra från värmen, rör ner 1 dl socker, vetemjöl, cocos och vaniljsocker. Låt stå en stund att svalna, då blir smeten lite smulig. Skölj och skiva rabarbern tunt, lägg i formen tillsammans med hallonen. Blanda potatismjöl med 1/4 dl socker och strö över rabarber och hallon i formen. Blanda runt lite. Fördela smuldegen överst och grädda nertill i ugnen ca 25 min. Pajen skall ha fin färg. Servera med lättvispad grädde.

Paj med viltsmak fylld med älgskav, västerbottenost, purjolök, mandelpotatis och lingon

paj-med-viltsmak-fylld-med-algskav-vasterbottenost-purjolok-mandelpotatis-och-lingon-1000779

En paj, 4 - 6 pers

En springform 23 cm i diameter, ugn 200 grader 12 + 40 min

Pajdeg

  • 125 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
  • 2 msk kallt vatten

Kör smör och mjöl på hög hastighet i matberedare och tillsätt vattnet. Kör några sekunder tills det blir en deg som går ihop. Alternativt för hand, hacka ihop mjöl och smör och tillsätt vatten. Går enklast med händerna även om det blir lite kladdigt. Kläm ut degen i en springform ca 23 cm i diameter. Ställ i frysen 1/2 timme, i kylen går också bra. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 12 min.

Fyllning

  • 350 g skivad råstekt mandelpotatis (5- 6 st små potatisar)
  • 125 g champinjoner (eller 5 stora)
  • 1 purjolök, ej för stor
  • 1 pkt älgskav, 240 g
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 - 3 dl riven västerbottenost
  • 2 - 3 msk lingon, inte lingonsylt (ex vis frysta)
  • 6 - 8 krossade enbär
  • 3 ägg
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl mjölk eller grädde
  • salt och svartpeppar
  • 2 tsk timjan

Skölj och skiva mandelpotatisen, skär tunna skivor (låt skalet vara kvar). Stek mjuk och gyllenbrun i smör och olja i stekpanna. Låt svalna. Skölj och hacka purjolök, champinjoner och vitlök. Fräs dem mjuka i smör i panna. Stek den frysta eller upptinade älgskaven i het panna i smör och tillsätt salt, svartpeppar och timjan. Blanda ihop lökröran med älgköttet. Riv osten.

Fördela potatisen i det förgräddade pajskalet, salta lite, strö över hälften av västerbottenosten, därefter lök- och köttblandningen, 1 msk lingon och resten av osten. Vispa ihop gräddfil, mjölk och ägg, smaka av med salt och svartpeppar. Häll äggblandningen i formen. Strö över 1 msk lingon och hackade enbär. Grädda nertill i ugnen ca 40 - 50 min.  Pajen skall ha fin färg. Serveras med sallad efter säsong.

Paj med lax, spenat, salladslök, fänkål och ost

paj-med-lax-spenat-salladslok-fankal-och-ost-1711

Lika god kall som varm.

En paj, 4 - 6 pers

En springform 23 cm i diameter, ugn 200 grader 12 + 40 min

Pajdeg

  • 125 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
  • 2 msk kallt vatten

Kör smör och mjöl på hög hastighet i matberedare och tillsätt vattnet. Kör några sekunder tills det blir en deg som går ihop. Alternativt för hand, hacka ihop mjöl och smör och tillsätt vatten. Går enklast med händerna även om det blir lite kladdigt. Kläm ut degen i en springform ca 23 cm i diameter. Ställ i frysen 1/2 timme, i kylen går också bra. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 12 min.

Fyllning

  • 2 dl riven ost, tex cheddar
  • 130 g (ca) färsk spenat
  • 4 - 5 salladslökar
  • 1 dl finhackad fänkål
  • svartpeppar och salt
  • ca 6 skivor rökt lax
  • 3 ägg
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl grädde
  • pinjenötter eller solroskärnor

Skölj spenat , salladslök och fänkål. Häll spenaten i en stekpanna och koka bort vattnet, lägg i smör och sedan salladslök och fänkål som hackats. Bryn på svag värme. Krydda med svartpeppar och lite salt.Fyll det varma pajskalet med ost i botten, sedan laxskivor så det täcker, därefter spenatblandningen. Vispa ihop ägg, gräddfil och grädde - häll ut i formen. Krydda med svartpeppar. (Om laxen är salt behövs nästan inget salt). Strö solroskärnor eller pinjenötter över. Grädda nertill i ugnen ca 40 min tills äggsmeten stannat och pajen har fin färg.

Äppelpaj med kokossmak

appelpaj-med-cocossmak-1663

Lättgjord efterrätt.

En pajform som rymmer en liter

Ugn 200 grader 30 - 40 min

  • 75 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl kokos
  • 5 äpplen, fasta och syrliga

Smörj formen. Skala och skiva äpplena och packa i formen. Smält smör i en kastrull, drag bort från värmen, rör ner socker,  vetemjöl och kokos. Låt smeten vara kvar i en liten stund i kastrullen, då blir den mer smulig. Fördela sedan smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen tills äpplena blivit mjuka och pajen fått fin färg. Servera lättvispad grädde till eller uteslut tillbehör, den klarar sig utmärkt på egen hand.

Paj med julskinka, broccoli, tomat,rödlök, ost och pumpakärnor

paj-med-julskinka-broccoli-tomatrodlok-ost-och-pumpakarnor-13581

Resten av julskinkan lägger vi i pajen.

4 - 6 pers

Ugn 200 grader 12 + 40 min

Pajdeg

  • 125 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
  • 2 msk kallt vatten

Kör smör och mjöl på hög hastighet i matberedare och tillsätt vattnet. Kör några sekunder tills det blir en deg som går ihop. Alternativt för hand, hacka ihop mjöl och smör och tillsätt vatten. Går enklast med händerna även om det blir lite kladdigt. Kläm ut degen i en springform ca 23 cm i diameter. Ställ i frysen 1/2 timme, i kylen går också bra. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 12 min.

Fyllning

  • 150 g julskinka skuren i tunna skivor
  • 125 g broccolibuketter
  • 1 liten rödlök
  • 2 msk pumpakärnor
  • 10 - 15 halverade cocktailtomater
  • 3 - 4 dl riven ost med smak
  • 3 ägg
  • 2,5 dl mjölk
  • 0,5 dl grädde
  • svartpeppar och salt

Koka broccolin 1 min, låt den rinna av,  bryn den sedan i stekpanna i lite olja tillsammans med den skivade rödlöken. Riv osten på grova sidan av ett rivjärn. Häll en tredjedel av osten i pajskalet, täck med broccoli, skinka, lök och cocktailtomater som halverats.Krydda med salt och svartpeppar. Vispa ihop tre ägg med mjölk och grädde, häll i pajskalet. Strö sist över lite hackad basilika och de svarta pumpakärnorna. Grädda nertill i ugnen ca 40 min tills pajen “stannat”. Låt stå till sig en stund innan servering.

Paj med kantareller, västerbottenost och timjan

kantarellpaj-7022

Tur hade vi i svampskogen idag igen….

6 pers

En form med löstagbar kant, ugn 225 grader ca 25 - 30 min

Pajdeg

  • 100 g smör
  • 1 äggula
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten
  • 1 msk olivolja

Hacka ihop rumsvarmt smör med mjölet och tillsätt äggula, vatten och olivolja, (jag brukar använda händerna för att få ihop degen). Eller kör allt snabbt i matberedare. Tryck ut i formen och ställ i frysen ca 1/2 timme eller mer eller över natten. Nagga skalet en aning med gaffel.  Förgrädda pajskalet direkt från frysen i ugnen ca 12 - 15 min.

Fyllning

  • så många kantareller du hittat eller köpt, behövs inte mer än 0,5 dl  till 1 liter (hacka dem om de inte är många)
  • några kvistar färsk timjan
  • 2 dl riven västerbottenost
  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl gräddfil
  • salt
  • svartpeppar
  • smör att steka kantarellerna i

Rensa och skölj svampen, hacka den ev i mindre bitar, lägg i varm stekpanna och stek bort vätskan och stek sedan svampen i smör och tillsätt repad färsk timjan (torkad går också bra) och krydda med salt och peppar. Häll svampen i det förgräddade pajskalet och fördela ca 2 dl riven västerbottenost över.  Vispa ihop äggen med grädde och gräddfil, smaka av med salt och peppar. Häll ut äggsmeten över kantarellerna i pajskalet och grädda i mitten av ugnen ca 25 - 30 min. Pajen skall ha fin färg och ha “stannat”.  Smakar som bäst något avsvalnad ihop med sallad.

Enkel blåbärspaj med vispgrädde eller vaniljsås på färska blåbär eller frysta

enkel-blabarspaj-med-vispgradde-eller-vaniljsas-pa-farska-blabar-eller-frysta-6800

God, seg somrig blåbärspaj

1 pajform, Ugn 175 grader ca 1 timme

  • 125 g smör
  • 1 ägg
  • 2 1/4 dl strösocker
  • 2 1/4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ca 225 g blåbär, eller hallon eller hallon och blåbär (frysta eller färska)

Sätt på ugnen. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten av form med löstagbar kant, 23 - 24 cm i diameter. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägget med sockret till en vit pösig smet. Blanda ner vetemjöl och bakpulver och sist det smälta smöret.  Bred ut smeten i kakformen och strö över bären. Grädda nertill i ugnen ca 1 timme. Ät den ljummen eller sval eller direkt från kylskåpet dagen efter!

Prenumerera på våra recept

Follow Receptbloggen.com

Kategorier

Arkiv

Kalender

december 2014
m ti o to f l s
« Nov    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Senaste kommentarer

    Vänner

    Användarprofil

    Annonser

    Topplistor