Recept för 4 personer eller 12 okokta kräftor.

• 12 medelstora råa havskräftor
• 150 g smör
• 50 g majonnäs
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 1/2 dl finhackad dill
• 1/2 msk hackad mejram
• 1/2 msk hackad timjan
• 1/2 msk hackad rosmarin
• 1/2 msk hackad salvia
• 1 msk hackad basilika
• 1/2 msk malda fänkålsfrön
• 2 msk citronsaft
• Salt och peppar

Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Klyv kräftorna på längden, ta ut magsäcken och lägg upp dem på ungnsfast fat. Bred örtsmöret på köttsidan och gratinera i ugnen 250°, 7-10 minuter. Servera gärna med ett nybakat vitt bröd - det är jättegott att doppa i det varma smöret.

Paté som förrätt eller som tillbehör på buffébord.

Patéform eller bakform som rymmer 7 dl. 10 - 15 skivor.

Ugn 200 grader ca 50 minuter.

• 250 gr nötfärs eller viltfärs
• 1 liten finhackad rödlök
• 200 g gula kantareller
• 250 g leverpastej, tex Arbogapastej
• 1 dl kesella
• 1 ägg
• 1 msk smör
• 1 msk Maizenamjöl
• 2 - 3 msk konjak
• 1 - 2 krm malda nejlikor
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk salt
• 1 msk krossade enbär till dekoration

Sätt på ugnen. Smöra en form. Hacka kantarellerna, fräs dem med den hackade rödlöken i smör. Kör köttfärs, leverpastej, kesella, ägg, maizena och kryddor i matberedare till en smet, eller arbeta ihop för hand. Blanda sist ner svamp och lök för hand och smaka av med konjak. Packa smeten i formen och strö över hackade enbär. Grädda nertill i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna i formen. Förvaras med fördel i formen i kylen.

Servera gärna med någon gelé eller rödbetor till.