Sherrysill, Vårfrusill, Matjesill

En riktigt svensk historia.

4 pers

Matjesill

• 2 burkar matjesill á 200 g
• 3 dl gräddfil
• 1 knippa gräslök
• ev färskpotatis (efter tillgång)

Häll av spadet av sillen och servera med gräddfil, gräslök och ev potatis.

Vårfrusill

• 2 burkar matjesill á 200 g, gärna Falkeskogs Herrgårds Matjesill
• 1 tsk hackad gräslök
• 1 tsk hackad gul
• 1 tsk hackad röd lök
• 1/2 hackad klyfta vitlök (inte för stor om man inte vill att vitlöken skall ta över)
• 1 msk majonäs
• 2 msk gräddfil eller creme fraiche
• svartpeppar

Låt matjesillen rinna av, hacka den och lägg i skål, tillsätt den hackade löken (självklart räcker det med en löksort om man vill, men det blir roligare med flera), blanda i majonäs och gräddfil. Ev får man späda på med mer majonäs och gräddfil, blandingen skall dock vara ganska fast. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte.

Sherrysill

• 2 burkar mild marinerad matjesill á 200 g
• 1 rödlök i tunna skivor
• 1 knippa färsk dill
• 2 msk ättikssprit
• 2 msk olja
• 1/2 dl socker
• 1 1/2 dl tomatjuice eller passerade tomater
• 6 krossade svartpepparkorn
• 1/2 - 3/4 dl sherry

Häll spadet av sillen, dela bitarna ev . Blanda ihop ättikssprit, olja, socker, tomatjuice, sherry och svartpeppar. Varva sillen med lök och dill i glasburk eller kruka, häll över marinaden och låt stå över natten. God öl, snaps och knäckebröd hör till dessa tre sillar.