Solgulröd marmelad

Denna sats ger ca 6 – 8 dl färdig marmelad

• 4 kvitten, vikt ca 750 g
• 2 dl vatten
• 1 citron
• 5 dl strösocker

Skala och skär frukterna i småbitar. Lägg i tjockbottnad kastrull. Häll på vattnet, småkoka ca 15 min så frukten mosar sig. Tillsätt citronsaft och strösocker och koka långsamt ca 1 timme. Rör ofta. Ju längre man kokar desto rödare blir marmeladen. Konsistensen är trögflytande från början. Späd med lite mer vatten för lösare konsistens. Häll upp eller sleva upp marmeladen i rena burkar. Förvara svalt. Gott till ost eller frukostmackan.

(Jag har gjort två olika satser, den ena kokades i ca 1 timme och blev röd, den andra kokades i 30 min och blev gul, ungefär samma konsistens och smak)

Förvånande att marmeladen blir så god, frukten är helt oätlig, något kärvare i smak får man leta efter.