Mumsiga muffins

10 – 12 st

Ugn 200 grader ca 20 – 25 min, använd gärna muffinsplåt

• 125 g smör
• 4 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mjölk
• 1 stort ägg
• rivet skal av en lime
• 50 g mandelmassa finriven
• 1 stort äpple
• 12 stora muffinsformar

Sätt på ugnen. Smält smöret och låt svalna. Blanda ner mjölk och ägg i det avsvalnade smöret. Rör ihop mjöl, bakpulver, socker och limeskal, blanda ihop ordenligt med smörmjölk-röran. Fyll muffinsformarna till drygt hälften, riv över hälften av mandelmassan, stick ner smala klyftor av äpplet (med eller utan skalet kvar), riv resten av mandelmassan över. Grädda 20 – 25 min nertill i ugnen. Kontrollera med sticka att muffinsen är torra och klara.  Pudra ev lite kanel över de varma kakorna.