Koka upp grädden i en kastrull. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en porslinsskål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten så att chokladen smälter. Rör ner grädden i den smälta chokladen till en jämn smet. Först blir den lite grynig och sedan blank. När smeten är helt blank rör i smöret. Rör runt igen tills chokladsmeten åter blir blank . Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i ca 2 timmar. Eller sätt in den i frysen så går det fortare. Forma sedan små kulor av smeten, ta hjälp av en sked .Rulla chokladkulorna i kakao. Går bra att frysa.