Gul fiskpaté,  lika god varm som kall.

4 personer

Ugn 175 grader 25 – 30 min, smord “brödform” i vattenbad

• 3 hg färsk laxfilé
• 3 hg färsk torskfilé
• 1 helt ägg
• 1 äggula
• 2 dl vispgrädde
• 0,5 g saffran
• saften av en 1/3 citron
• salt och svartpeppar
• 1 msk maizenamjöl utrört i lite vatten
• en knippe färsk dill
• en smord avlång  “brödform” + en större form för vattenbad
• (ev gräddfil till sås)

Sätt på ugnen. Skär fisken i mindre bitar, lägg i matberedare tillsammans med ägg, grädde, saffran, citron och maizenamjöl. Kör snabbt ihop till en smet, smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en smord avlång  brödform eller liknande, ställ i vattenbad och baka nertill i ugnen tills patén stannat helt, tar ca 25 – 30 min.  Servera ljummen eller kall med den färska dillen, kokt potatis och ev gräddfil med hackad dill.

Går även att göra med fryst fisk, men jag rekommenderar absolut färsk fisk – blir mycket godare.