Saftigt och mört blir lammrack som steks i ugnen till 55 grader.

4 pers

Ugn 150 grader

• ca 800 g lammrack med “kappan” kvar
• salt och peppar
• smör att steka i

Sätt på ugnen. Salta och peppra köttet, bryn det runt om i ganska het järnpanna, lägg över i ugnsfast form, stick i köttermometer och stek till 55 grader innertemperatur. Låt vila 5 – 10 min inlindat i folie innan det skärs upp.

Ugnsbakade potatisklyftor med timjan

Ugn 200 grader ca 30 – 40 min

• 2 – 3 potatisar per person
• 1 – 2 tsk torkad timjan
• flingsalt att strö över
• 1 morot per person
• olivolja att ringla över

Sätt på ugnen. Täck en plåt med bakplåtspapper. Skala och klyfta potatisen, skala morötterna och skär i mindre bitar. Fördela över plåten, ringla över olivolja och strö på timjan och flingsalt. Stek i mitten av ugnen tills rotfrukterna mjuknat och fått fin färg.

Tips: Stek först rotfrukterna i ugnen, täck med folie. Sänk temperaturen och stek lammracken, förvara i folie. Höj temperaturen till 225 grader och sätt in potatisplåten igen medan köttet vilar.

Servera med sallad och kanske rosmarinsås.