Grillad lammytterfilé eller fläskfilé med sparris, tomater och gräddig sås med smak av honungssenap

När grillsäsongen varit igång ett tag brukar vi tröttna lite på kalla såser
I kväll blev det därför denna varma honungssenapssås. Den passar lika bra till fläskkött för den som inte tycker om lamm.

4 pers

  • 400 – 500 g lammytterfilé
  • 4 msk olivolja
  • 1/2 lime
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 2 msk soya
  • en kvist färsk rosmarin
  • svartpeppar

Blanda ihop olivolja, soya, vitlök, rosmarin och lime skuren i skivor.  Lägg köttet i en plastpåse, häll i marinaden och låt ligga över natten. Torka av köttet och peppra inför grillningen. Grilla på het grill till innertemperatur ca 57 – 60 grader, filéerna skall vara lite “guniga” när de är klara.  Låt köttet vila i folie 5 – 10 min.

Mums, vilken god sås tyckte vi!

Honungssenapssås

  • 1 schalottenlök, hackad
  • 1/2 vitlöksklyfta, hackad
  • 2 msk smör
  • 2 tsk balsamvinäger
  • 1 msk kalvfond
  • 1 3/4 dl creme fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk honungssenap
  • hackad persilja – några kvistar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt den hackade löken  + vitlöken, låt mjukna. Rör ner creme fraiche, balsamvinäger, kalvfond, grädde och senap. Låt småputtra 5 – 10 minuter. Inför servering hetta upp såsen och tillsätt några kvistar hackad färsk persilja.

Vi kokade färsk grön sparris till ( koktid 2 min) och hade fått tag i söta små cocktailtomater. Potatis eller pasta är gott till.